기능성 식품(다시마)

저작시기 2007.04 |등록일 2003.09.27 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,500원

소개글

기능성 식품 그중에서도 다시마에대해 조사하였습니다.

목차

1. 기능성 식품이란?

2.다시마란?

3.다시마 주성분

4.다시마의 효능

5.다시마의 활용

6.소감

본문내용

1. 기능성 식품이란?
일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은 ① 식품에 물리적․생화학적․생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군 ② 식품 성분이 갖는 생체방어․리듬 조절․질병방지와 회복 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.
제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다. 기능성식품의 소재로는 식이섬유(dietary fiber)․올리고당․리놀산․EPA․DHA 등이 있다.

2. 다시마란?
길이 1.5~3.5m, 나비 25~40cm이다. 큰 바닷말이며 2~4년생인 엽체(葉體)는 포자세대(胞子世代)로서 겉보기에는 줄기․잎․뿌리의 구분이 뚜렷하다. 잎은 띠 모양으로 길고 가운뎃부분보다 약간 아래쪽이 가장 넓다.

잎의 가운뎃부분은 두께 1.8~3.5mm로서 약간 두껍다. 어릴 때에는 세로로 용무늬가 생기지만 개다시마속(Kjellmaniella)과 달리 자라면서 없어진다. 줄기는 짧은 원기둥 모양이고 곧게 서며, 여러 갈래로 가지를 내고 얽힌 뿌리는 잘 발달해 있어 바위에 붙는다.

한대․아한대의 연안에 분포하는 한해성(寒海性) 식물로서 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함경남도․함경북도 일대에서 자라는 것으로 알려져 있다. 이밖에 일본 홋카이도와 도호쿠[東北] 지방 이북 연안, 캄차카반도, 사할린섬 등의 태평양 연안에도 분포한다.

다시마속 식물은 태평양 연안에 20여 종이 자라고 있으며 10m 이상의 큰 종류도 있는데, 주요 종으로는 참다시마(L.japonica)․오호츠크다시마(L.ochotensis)․애기다시마(L.religiosa) 등이 있다. 옛날부터 한국을 비롯하여 일본․중국에서 식용해왔다.
중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 기능성 단백질과 아미노산 8 페이지
    Proteins - Proteois(제일을 의미) - 20개의 아미노산으로 구성 - C,H,O,N,S - 리보좀에서 합성 - 생리활성시스템에서 중요한 역할 Amino acids - 수소원자, amino grou..
  • 기능성 식품의 종류와 특징,효과 23 페이지
    기능성식품이란 무엇인가? 일본(1980s) ‘영양분 이외에도 몸에 특별한 기능을 주는 성분이 포함된 식품’ International Food information Council - ‘기본적 영양 이외에 건강적 이익을 주는 ..
  • [호텔조리 경영]기능성식품에 관한 보고서 11 페이지
    1. 건강기능식품의 개요 우리는 지금 기아의 시대를 지나 풍요의 시대를 살아가고 있다. 의학이 진보됨에 따라 체격이나 평균수명은 현저히 향상되었고, 국민 소득과 여성의 사회참여도도 증가되었다. 사회적 변화에 맞게 식생활도 ..
  • 우리나라의 기능성 식품과 외국의 기능성 식품 34 페이지
    Ⅰ.기능성 식품이란? 「건강기능식품에 관한 법률」 제3조의 규정에 의하면 건강기능식품이라 함은 `인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제․캡슐․분말․과립․액상․환 등의 형태로 제조․가공한 식품을 말한다.`고 ..
  • 기능성식품학-알콕시글리세롤 8 페이지
    1.알콕시글리세롤 알콕시글리세롤은 알킬글리세롤이라고도 부르며, 그 구조식은 체내 중성지방인 triglycerol과 유사하나 글리세라이드 분자의 1번 탄소에 지방산이 에테르 결합을 이루고 있어 체내에서 지방분해효소에 의하여 분..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서