[식품] 식육가공품균수측정

등록일 2003.09.27 MS 파워포인트 (ppt) | 16페이지 | 가격 1,000원

소개글

소세지에대한 균수측정을 하기위해 만든 파워포인트구염 참조한 자료는 식품공전과. 생물학 가공학책을 참조했습니다..

목차

서론 -> 식융가공품의 정의 -> 개요 -> 실험방법

본문내용

1. 측정 제품 (소시지)
2. 소시지의 종류
3. 성분배합 및 규격 기준
4. 성분 및 규격
5. 실험방법

서 론
식품의 안정성은 이제는 보다 심각하게 생각 해야하는 시대이다. 근래까지는 많은 식품이 자가 소비형태로 제조되어 왔으나 경제 사회적인 변화에 따라 기본적인 식품까지도 공장에서 생산하게 되었고 그에 따라 안정성에도 많은 관심이 집중되고 있다.
우리는 사회변화에 따라 식생활이 채식에서 육식으로 바뀌어 가는 것을 보며 육류가공 제품에 대한 안정성에 대해 측정하기로 했다.

참고 자료

The micrbialworld
Chapter 2(16-18)
식품공전
5. 식육제품(217-223)
8. 미생물시험법(626-659)
http://bric.postech.ac.kr
http://bifido.net
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