[위생학] 식중독

등록일 2003.09.26 한글 (hwp) | 27페이지 | 가격 1,000원

소개글

서론과 본론 형식으로 정리하여 앞으로의 대책까지
자세히 깔끔하게 정리한 것으로 교수님께 좋은 성적을 받았습니다..^^ 좋은 결과 있으시길

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ.본 론
1. 미생물(세균성)에 의한 식중독
2. 화학성 식중독
3. 자연독식중독

Ⅲ.결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
국민소득이 높아지면서 먹거리도 풍부해지고 이에 따라 저장해야 할 음식의 양도 늘어나고 있다. 매년 보다 좋은 성능의 새로운 냉장고가 선보이고 있지만 오히려 냉장고에 대한 과신이 여름철 식중독에 대한 방심을 불러일으키고 있는지도 모르겠다.
최근엔 식중독 발생이 크게 늘어나고 있어 각별한 주의가 요구되고있다. 엘리뇨현상으로 더위가 일찍 시작되고 예년에 비해 긴 장마가 위험성을 한층 높여 주고 있으며 벌써 볼거리의 발생, 경기지역의 말라리아 유행, 일부 해안 지역의 비브리오 패혈증 환자 발생, 0-157 균의 검출 등의 보고가 이어지고 있다.
식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말하는데 보다 넓은 의미로 는 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함하기도 한다.
식중독의 원인균 가운데 가장 많은 것이 살모넬라균 식중독. 오염된 돼지고기, 튀김류, 김밥, 닭고기, 햄 등이 원인이며 복통, 설사, 오한, 구토 증상이 나타난다. 비브리오균은 주로 어패류와 그 가공품이 원인이다. 우리나라에서도 매년 증가추세에 있다.
이질, 장티푸스, 콜레라등과 같은 경구전염병이나 기생충 등도 식품의 섭취에 기인되지만 이들은 식중독으로 분류하지 않는다. 그러나 최근에는 식중독과 경구전염병을 명확히 구분하지 않고 총칭하여 식품매개감염증(Food borne infection)으로 불리기도 한다.

참고 자료

http://www.kfda.go.kr/korea/food/safey_3.html
http://medcity.com/jilbyung/sikjung.html
http://my.netian.com/~yichul/main.htm
http://www.provin.chungbuk.kr/hotsite/bogeon/foodpoi.html
http://nengjung.kit.ac.kr/~ckisu/fs/07/07-01.htm
http://home.donga.ac.kr/~pesticides/main-store.htm
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