건강과 영양 그리고 식품

등록일 2003.09.22 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 건강과 영양 그리고 식품
2. 단백질
3. 탄수화물
4. 지방
5. 비타민

본문내용

건강과 영양 그리고 식품

1. 영양과 건강

▶ 건강의 정의
: 인체가 육체적, 정신적으로 정상적이며 질병이 없는 상태

▶ 건강의 기본 유지에 필요한 인자 :
: 인체의 생리기능을 포함한 모든 생명현상이 정상적인 수준에서 유지되어야 함.
- 인간의 다양한 신체운동에 필요한 화학적 에너지
- 체온의 조절에 관여하는 열에너지
- 신경전달 등을 담당하는 전기적 에너지 공급
- 생명현상을 유지하고 조절하는데 필요한 많은 종류의 생화학적 물질의 확보
- 산소, 물 등의 공급

▶ 영양(nutrition)의 정의
: 생명체가 체외로부터 필수적인 물질들을 섭취하여 체내에서 이용하므로서 생 명현상을 유지하는 것

▶ 영양소(nutrient)
: nutrition 과정에서 필수적으로 요구되는 물질
- 인체의 구성소
- 에너지 공급원
- 각종 생체내 반응의 조절소
- 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민 그리고 무기질
- 산소와 물은 필수요소로서 영양소의 개념을 지니고 있지만, 얻는 과정이나 방 법이 쉽기 때문에 일반영양소와는 별개의 것으로 취급

▶ 영양소의 소화(digestion)
: 섭취된 식품들은 입에서부터 식도, 위, 소장 그리고 대장 등의 소화기관을 거 치면서 침샘, 간, 췌장에서 분비되는 효소들과 장관운동의 영향을 받아 소화된 다.
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