[화학실험]비타민C의 정량

등록일 2003.09.20 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

서울대학교 일반화학 실험 레포트 입니다.

Abstract와 Introduction이 잘 정리되어 있으며,

data와 discussion의 양이 많습니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Chemical & Apparatus
4. Data & Result
5. Discussion
6. reference

본문내용

Abstract

산화-환원 반응은 산-염기의 중화반응과 마찬가지로 우리 주변에서 많이 일어나고 있는 매우 중요한 반응이다. 분자는 양전하를 가진 원자핵들 주위에 음전하를 가진 전자가 구름처럼 분포하고 있는 구조로 되어 있다. 분자를 둘러싸고 있는 전자는 분자의 종류에 따라서 쉽게 떨어져 나갈 수 있는 경우도 있고, 그렇지 않은 경우도 있다. 그러므로 서로 다른 종류의 분자들이 서로 가까이 다가오게 되면 한 분자로부터 다른 분자로 전자가 옮겨가는 화학 반응이 일어날 수 있다. 이처럼 분자 사이에 전자가 옮겨가는 반응을 산화-환원 반응이라고 한다. 전자를 내어주어서 다른 분자를 환원시키는 분자를 환원제라고 하고, 전자를 받음으로써 다른 분자를 산화시키는 분자를 산화제라고 한다. 산화-환원 반응은 정량적으로 일어나기 때문에 시료의 농도를 알아내는 부피분석법으로 활용될 수 있다. 산화-환원 적정의 종말점은 여러 가지 방법으로 알아낼 수 있다. 일반적으로 화합물이 산화되거나 환원될 경우 색깔이 변화하는 경우가 많기 때문에 사용한 산화제나 환원제의 색깔 변화로 부터 종말점을 직접 알아낼 수 있는 경우도 있고, 산-염기 적정에서처럼 지시약을 사용하기도 하며, 전기적인 방법을 사용하기도 한다.
본 실험에서 사용하게될 비타민 C의 화학적 성격을 살펴보면 L-ascorbic acid는 dehydro-L-ascorbic acid로 쉽게 산화된다. 또 dehydro-L-ascorbic acid는 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화된다. L- ascorbic acid와 dehydro-L-ascorbic acid 사이의 변환은 가역적 산화, 환원 변환이지만 dehydro-L-ascorbic acid이 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화되는 것은 비가역적 반응이다. 즉 비타민 C는 dehydroascorbic acid로 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 환원제로서 작용할 수 있는 물질이다. 또한 실험에서 사용하는 dye는 원래는 rose pink색이지만 환원되었을 때 무색으로 변하기 떄문에 산화, 환원 지시약이 없어도 적정에서의 종말점을 찾기가 쉽다. 따라서, 비타민 C와 농도를 알고 있는 dye와의 산화-환원 적정을 통해서 우리는 비타민 C의 분자량을 결정할 수 있을 것이다. 물론 실험에 사용하는 시약은 순수한 상태가 아닐 수 있으며 실험 방법에 따라 반응 정도가 다르기 때문에 실제 반응비는 1:1에서 벗어날 수 있다. 이를 고려하여 산화-환원 적정을 통하여 오렌지 쥬스 안에 있는 비타민 C의 양을 측정해본다.

참고 자료

Exploring Chemical Analysis, Daniel C. Harris, W. H. Freeman and Company.
McMurry Organic Chemistry 4th ed., John McMurry, Brooks/Cole, p793.
Invitation to Organic Chemistry, A. William Johnson, Jones and Bartlett, p456.
Principles of Modern Chemisry, 5/ed., Oxtoby & Nachtrieb.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] VitC 정량분석 (2,4-다이나이트로.. 5 페이지
    1. 실험의 주요 개념 및 실험법 1) VitC ① 식품 중의 VitC 는 영양성분으로서의 함량 평가 외에도 저장, 유통, 가공 등에서 품질변화의 지표 ② 식품 중의 VitC 는 환원형 (ascorbic acid) ..
  • 비타민c 정량측정 4 페이지
    비타민C(=아스코르브산)의 특징 비타민C는 인체의 기능과 건강 유지를 위한 미량 원소 중의 하나로 아스코르빈산이라고도 불리운다. 인체가 감염에 대해서 저항하며 상처를 치유하고 조직을 건강하게 유지할 수 있도록 도우며 항산화제..
  • 비타민C의 정량 4 페이지
    식품 중의 함유되어 있는 비타민 중 일반적으로 등을 많이 정량한다. 정량할 때 시료를 만드는 법과 보존은 조심해야 하는데 시료는 입수되는 대로 곧 정량해야 한다. 오랫동안 공기와 일광에 노출되면 분해되기 쉽고 또 비타민 분해..
  • 비타민 C적정 2 페이지
    Ascrobic acid는 과량의 요오드에 의해 dehydroascorbic acid로 완전히 산화된다. 이 때 생성된 요오드 이온은 KIO3에 의해 요오드로 유리되고, 전분 지시약이 요오드와 반응하여 청색을 나타내므로 티오황..
  • 화학실험1 비타민c의 정량분석(서울대) 6 페이지
    비타민c의 정량분석 1. Abstract 화학에서는농도를모르는미지의용액안의용질의양을측정해야할때가있다.그양을알아내는방법에는여러 가지방법이있고,대표적인방법으로는앙금생성을이용한방법을들수있다.그러나이방법은반응하여앙금을생성하는물..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서