[식품 영양] 된장 찌개의 표준 레시피

등록일 2003.09.17 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 실험 목적
2. 실험 내용 및 표준 레시피
3. 결론

본문내용

1. 실험목적 : 우리나라에는 서양에 비해 표준 레시피가 잘 발달이 되지 않은 것 같 다. 표준 레시피가 있다고 하지만 그것이 정확한지도 잘 모르겠다. 그 래서 책에 있는 레시피를 이용해서 우리가 사용하는 것과 잘 맞는지 알아보고, 우리의 입맛은 짠 맛에 익숙해져 있는데 된장의 농도(기준치 이하의 농도(10g), 기준치 농도(20g), 기준치 이상의 농도(30g))를 보 고 맛에 대한 평가를 하고자 한다.

2. 실험내용 및 표준레시피
1) 실험내용 : 된장의 농도를 기준치를 기준으로 하여 그 이하와 그 이상의 농도 로 실험을 해 보았다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 된장에 관하여... 8 페이지
    1. 콩의 유래 → 원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부이다. 만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구..
  • 강된장찌개 레시피 1 페이지
    만드는 방법 1. 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가, 물이 끓어오르면 다시마는 건져낸다. 2. 청장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 후춧가루를 섞어서 양념장을 만들어 놓는다. 3. 청고추, 홍고추는 어슷썰기를 ..
  • 단체급식 38 페이지
    가정 소량조리 와는 레스토랑 조리과정 다른특징 미래의 요구를 예측하기 위해 체계적 방법에 의해 과거의 정보를 이용하는 기술 잘못된 수요예측 생산초과 생산부족 손실초래 수요예측 방법① <중 략> 검식용기 및..
  • 한국조리 실습 보고서 56 페이지
    음식재료, 만드는 레시피, 결과및 고찰, 사진들 , 이론 등등 1. 두부젓국찌개 2. 삼색나물 3.삼색전 1. 잡채 2 묽은 된장찌개 1. 국수장국 2. 호박선 1. 장국죽 2. 탕..
  • 여러가지 한국의 음식 4 페이지
    교육목표 • 몸에 좋은 음식과 해로운 음식을 구별할 수 있다. • 좋아하는 음식과 싫어하는 음식을 말할 수 있다. • 발 모양 색에 맞게 인지하고 움직일 수 있다. • 정해진 코스에 맞게 신체를 움직일 수 있다...
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서