버섯에 대하여...

등록일 2003.09.16 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 500원

소개글

분량은 적지만, 버섯에 대한 요점을 일목요연하게 정리한 레포트입니다. 가격과 대비해 보셔도 후회 없으실겁니다.

목차

1. 버섯의 특징

2. 버섯의 종류
(1) 약용으로 쓰이는 버섯
(2) 독이 있는 버섯
(3) 식용으로 부적합한 버섯

3. 식용버섯의 식품 기능적 특성
(1) 1차 기능적 영양특성
(2) 2차 기능적인 기호적 기능
(3) 3차 기능인 생리적 특성

4. 버섯의 효능
(1) 항종양 활성
(2) 버섯의 생리활성
(3) 버섯의 일반적 효능

5. 버섯산업의 발전 방향
(1) 기계화 재배로 전환
(2) 고품질 버섯 생산 기술개발
(3) 고품질 버섯 품종 다양화

본문내용

버섯(mushroom)이란 균류의 포자를 지니고 있는 육질의 기관이다. 버섯의 특징 중 바로 이러한 육질의 자실체는 식량 자원으로서 인류의 관심사가 되어 왔다. 그러나 이들 버섯의 생물학적 역할은 다양한 환경 조건 하에서 종의 증식이 가능할 정도의 수많은 포자를 생산하고 전파하는 것이다. 일반적으로 대부분의 버섯의 구조는 성숙과 더불어 자실층이 공기 중에 노출되어 포자가 비산하기에 적합하도록 이루어져 있는 균심강(Hymemomycetes)과 자실층이 막혀있어서 지하에 형성된 자실체가 성숙기에 이르러도 열리지 않거나, 지상에 형성된 자실체가 성숙기에 열리는 복균강(Gasteromycetes)이 있다. 따라서 전자의 특성을 지닌 종류는 각종 향기를 발하여 자연계에 분포하는 초식동물과 곤충에 의하여 전파되는 것도 있다. 따라서 버섯은 형태적, 생태적으로 다양하며, 균학적으로 좋은 연구대상이 되어 왔다.
버섯은 분류학상 균계 중 균류에 위치하며, 대부분 담자균문에 속하나 자낭균문에 속하는 것도 있다. 균사는 아주 가늘고, 실 모양으로 되어 있으며, 균사가 집합하여 균사체를 만들고 균사체가 모여서 자실체(버섯)이 된다. 버섯은 식물처럼 줄기, 잎, 뿌리 등으로 분화되어 있지 않다. 또, 세포벽의 조성 성분 중 섬유소는 없으나 키틴질은 있으며, 엽록소가 없어 탄소 동화 작용을 할 수 없다. 그래서 다른 식물과 공생하거나 식물체나 토양 중 무기물이나 곤충의 몸체를 분해하여 양분을 흡수하여 생활한다.

참고 자료

《한국의 버섯》(조덕현, 대원사, 1997, 1판)
《버섯재배기술과 경영》(조성산, 오성출판사, 1998, 1판 3쇄)
http://www.119mushroom.co.kr/5main_01.htm
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