[서비스운영(생산)관리] 롯데리아 서비스 운영관리

등록일 2003.09.15 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

목차

서 론
(1) 롯데리아 선정 동기
{2) 기업 소개

본 론
(1) Fast Food업의 환경적 특징과 현황
(2) 롯데리아의 환경 분석
(3) 롯데리아의 경쟁우위전략과 버거킹의 경쟁우위전략
(4) 서비스 개념
(5) 롯데리아의 운영상 특징
(6) 문제점과 대안

결 론

본문내용

(1) Fast Food업의 환경적 특징과 현황
우리나라 Fast Food시장은 햄버거와 프라이드치킨을 중심으로 이루어져 있다. 1998년에서 2001년까지 Fast Food시장은 어려움을 겪었는데 이는 미국의 911 테러사건과 광우병파동의 여파로 소비심리가 위축되었기 때문이다. 즉 Fast Food업은 미국관련 사건이나 고기와 관련해서 많은 영향을 받는다. 그러나 근본적으로 Fast Food업의 환경적 특징은 경쟁사간의 치열한 가격할인정책과 과도한 점포개설로 매장간의 거리가 줄어들고, 과열경쟁으로 제살 깍아먹기식 운영이 시행되고 있다는 점이다. 이런 환경적 특징이 Fast Food시장을 어렵게 했고 일부업체들은 이를 극복하기 위해 공격적인 경영방법으로 점포수를 더욱 확장하거나 매장의 내실을 다지는 데 주력하기도 한다.
햄버거 시장은 우리나라에 체인업체로 처음 등장한 롯데리아와 세계 4대 햄버거업체인 맥도날드, 버거킹, 웬디스, 하디스가 시장을 나누고 있다. 햄버거와 치킨으로 대변되는 Fast Food는 이제 대중화된 식사와 간식으로 청소년층을 중심으로 Fast Food점 이용객들의 이용회수가 평균 1달 3-3.5회 내점하는 것으로 조사되었다. 박인규,「외식경영실무」, 大旺社, 2003
특히 맥도날드의 주도하에서 벌어진 치열한 가격할인경쟁은 소비자들을 Fast Food점으로 끌어들여서 전체시장규모를 증가시키는 성과를 거둔 것으로 긍정적인 평가를 받는다. 결과적으로 객단가는 다소 감소한 대신에 내점 고객수가 현저히 늘어나게 되어 롯데리아와 맥도날드간의 치열한 접전이 예상된다. 롯데리아는 시장점유율 50%를 끌어올리기 위해 점포확장이나 매출증대에 주력하고 있으며 맥도날드는 다국적기업의 저력으로 업계 1위 자리를 노리고 있다.

참고 자료

김근종, <외식산업경영론> 대왕사,2000
박인규, <외식경영실무> 대왕사,2003
신재용, <외식산업개론> 대왕사,2003
롯데리아20년사편찬위원회, <롯데리아20년사> 롯데리아,1999
www.mcdonalds.co.kr
www.lotteria.co.kr
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [서비스마케팅] 롯데리아 22페이지
    롯데리아 현황롯데리아 730개 매장에서 약 3620억원의 매출을 기록KFC162개 매장에서 1520억원의 매출을 기록파파이스 27개 매장을 폐점해 총 123개 매장에서 611억원의 매출을 기록SWOT분석-낮은 가격대-가장 많은 점포 수-업계 최고의 시장 점유율-경험으로..
  • [서비스경영] 롯데리아의 서비스경영 전략 20페이지
    . 역사 롯데리아 소개 외식업체 중에서 전 세계적으로 독주를 하고 있는 맥도날드, 엄청난 마케팅 활동과 브랜드 파워를 앞세워 패스트푸드 시장의 40%를 점유하고 있으며, 진출한 각국에서 시장 점유율 1위를 놓치지 않고 있다. 그러나 한국의 시장에서만은 그렇지 못하다. ..
  • 서비스실패사례조사 5페이지
    Fastfood점의 불만사례를 보면 주로 2가지의 유형으로 나뉘는데, 한가지는 음식의 질에 관련한 사항들이며, 나머지 한가지는 서비스 특히, 아르바이트생에 대한 불만과 또 하나는 음식에 관련한 품질과 위생에 관련한 불만이다. 음식에 관련한 품질과 위생에 관련한 불만사..
  • 롯데리아 사례연구 8페이지
    1. 롯데리아 주식회사 롯데리아는 도소매 등을 주목적으로 1979년 10월 25일에 설립되었다. 회 사는 1982년 5월 10일 합작계약에 의해 일본(주)롯데리아가 지분 참여함에 따라 1986년 10월 11일 외국인투자법인으로 등록되어 있다. 1998년 한..
  • [생산관리] 서비스업의 생산관리 11페이지
    수요가 있는 곳에는 공급이 생기기 마련이다. 소비자의 의식 수준이 높아짐에 따라 그에 맞는 공급원 산업이 생기게 된다. 산업 혁명 후에 소품종 대량생산에서 다품종 소량생산으로 바뀌어 간 것처럼 제조업체의 판매망 역시 예전처럼 만들면 팔리는 시대가 아닌 스스로 수요를 ..
  • 외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사 (롯데리아) 7페이지
    1. 롯데리아 역사롯데리아(Lotteria)는 대한민국의 기업으로, 햄버거 중심의 패스트푸드 체인 음식점인 '롯데리아'와 커피하우스 '엔젤리너스', 스테이크하우스 'T.G.I Friday's', '나뚜루'를 운영하고 있다. 일본을 시작으로 대한민국, 중화민국, 베트남 ..
  • [호텔관광서비스]고객만족 이론 및 사례-롯데리아 37페이지
    Ⅰ. 서론1. 고객만족이란?1) 고객만족이란 이해와 노력이다. 고객만족이란 고객이 제품이나 서비스를 이용함에 있어서 개개인의 기대치에 만족하는 수준을 고객만족이라고 생각합니다. 고객만족이라는 것이 개개인 별로 느끼는 것이 다 다르고 기준이 다르기 때문에 기업들은 자..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [서비스운영(생산)관리] 롯데리아 서비스 운영관리