[생물공학] 기능성 식품

등록일 2003.09.15 MS 파워포인트 (ppt) | 9페이지 | 가격 1,500원

소개글

조금 허접하지만 많은 도움이 되었으면 합니다.

목차

식품의 기능
기능성식품의 정의
기능성식품의 조건
기능성식품의 기능
기능성식품의 소재
키토산
자이리톨
기능성식품의 전망

본문내용

기능성 식품이란
식품의 품질변환조작에 의해 얻어진 기능성성분을 활용하여 생체에 대해 기대되는 효과를 충분히 발현할 수 있도록 설계된 일상적으로 섭취하는 식품 기능성 식품의 조건
생체 조절 대상과 건강상태 획득 목적
목적에 따른 기능성 인자 함유와 구조
기능성 인자의 체내 작용기작
기능성 인자의 식품내 존재 상태
섭식 후 기능 발현과 존재량과 기능 발현의 상관관계
안정성의 확보
일반적인 성분과 소재 사용, 일상적 섭취
키토산[ Chitosan]
: 갑각류에 함유되어 있는 키틴을 인체에
흡수가 쉽도록 가공한 새로운 물질

소재: 게나 가재, 새우 껍데기에 들어 있는
키틴을 탈아세틸화하여 얻어낸 물질
효능: 탈콜레스테롤 작용
항암 작용
혈압 상승 억제 작용
장내의 유효 세균 증식
세포 활성화
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