[한국 전통문화의 이해] 된장 담그기

등록일 2003.09.14 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

소개글

레포트의 전반적인 도움을 실제 이모님께 받았던 자료입니다.
그럼 레포트 잘내세여~~ ^^

목차

I . 된장의 역사
II . 된장의 종류
III. 된장의 영양
IV . 된장 담그기
V . 된장 이야기
VII. 후기 (조사대상자, 느낀 점)

본문내용

'김치에 이어 다음 세계화 식품은 된장, 간장으로...' 항암식품으로 각광받으면서도 비위생적인 제조 방법 때문에 크게 주목받지 못한 전통 된장. 기능성을 가미한 우리 전통 된장과 간장, 고추장이 차세대 한국 식품의 대표 주자로 김치의 뒤를 이어 세계인의 식탁에 오를 날도 머지 않았다. 최근에는 콩의 잔류 농약과 식물 병원균 등을 완전 제거하는 신기술을 적용한 무공해 된장, 간장이 국내 처음 개발돼 관심을 모으고 있다. 이러한 된장의 역사와 효능, 그리고 담는 과정에 대해 살펴보자.
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  • 된장 6페이지
    ●된장의 정의 된장은 한국의 대표적인 장(醬) 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장. 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心..
  • 된장 4페이지
    된장 한국 음식은 거의 모두 간장· 된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛 은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏 志)》<동이전(東夷傳)>에 “고..
  • [사상의학]된장의 세계화 11페이지
    목차 Ⅰ. 주제 선정 동기 Ⅱ. 된장이란? ①된장 ②된장의 유래 ③된장의 효능 Ⅲ. 과거의 된장 ① 북학의 속의 된장 ② 재래식 된장 제조법 . 재래식 된장의 장점 . 재래식 된장의 단점 Ⅳ. 현재의 된장 ① 현재 사회의 된장 ② 다시 쓰는 21 C 북학의 -세계 속의..
  • 된장의 유래와 효능 5페이지
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  • 된장의 정의,종류,효능에 대하여 6페이지
    된장에 대하여 1. 된장의 정의 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장을 말함 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心)-다른 ..
  • [문화] 한국문화의 세계화- 된장 6페이지
    목 차 ▶한국문화의 세계화◀ 서론 본론 된장이란 된장의 유래 된장의 종류 된장에 숯을 넣는 이유 된장의 효능 된장의 우수성 (신문기사) 결론 참고자료 《서론》 2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각 국 사람들이 우리나라를 찾았고 외국인들이 느낄 수 있었던 한국은 문..
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    - 한국인의 우수성을 증명한 사례 - 〈된장의 우수성〉 목 차 1. 서론 - 한국인의 우수한 걸작 된장 2. 본론 - ① 된장의 유래 ② 된장의 종류 ③ 된장의 효과 ④ 된장의 과학적 증명 사례 3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶 - 서 론 - 한국인의 우수한 걸작..
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