[한국 전통문화의 이해] 된장 담그기

등록일 2003.09.14 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

소개글

레포트의 전반적인 도움을 실제 이모님께 받았던 자료입니다.
그럼 레포트 잘내세여~~ ^^

목차

I . 된장의 역사
II . 된장의 종류
III. 된장의 영양
IV . 된장 담그기
V . 된장 이야기
VII. 후기 (조사대상자, 느낀 점)

본문내용

'김치에 이어 다음 세계화 식품은 된장, 간장으로...' 항암식품으로 각광받으면서도 비위생적인 제조 방법 때문에 크게 주목받지 못한 전통 된장. 기능성을 가미한 우리 전통 된장과 간장, 고추장이 차세대 한국 식품의 대표 주자로 김치의 뒤를 이어 세계인의 식탁에 오를 날도 머지 않았다. 최근에는 콩의 잔류 농약과 식물 병원균 등을 완전 제거하는 신기술을 적용한 무공해 된장, 간장이 국내 처음 개발돼 관심을 모으고 있다. 이러한 된장의 역사와 효능, 그리고 담는 과정에 대해 살펴보자.
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  • 된장 6페이지
    ●된장의 정의 된장은 한국의 대표적인 장(醬) 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장. 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心..
  • [사상의학]된장의 세계화 11페이지
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    Ⅰ. 된장의 영양성분 된장의 영양성분은 콩과는 좀 다르다. 단백질, 지방, 탄수화물, 철, 인, 칼슘, 미네랄, 비타민 등 다양하게 들어 있다. 콜레스테롤 축적방지, 동맥경화, 고혈압, 피부보호, 학습능력 향상, 노화방지와 각종 암을 예방하는 효과가 있다. 장(醬)의 ..
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    우리나라 전통 발효식품 된장 목차 웰빙식품 된장 된장의 유래 발효음식 – 된장 된장의 종류 된장의 제조 과정 된장의 발효와 미생물 된장의 효능 우리된장의 우수성 웰빙식품 된장 (1) 가장 대표적인 웰빙식품 주재료 – 콩 소화 흡수율이 높다. -메주콩이 미생물에 의해 발..
  • 된장에 대하여 5페이지
  • 된장 4페이지
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  • 된장의 연구동향 및 시장제품 18페이지
    된 장 연구동향, 시장, 제품 Department of Food Science and Biotechnology Kyungnam University C O N T E N T S 1. 된장의 역사 2. 된장의 종류 3. 된장의 기능성 성분 및 효과 6. 된장의 시장성 7...
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