[식생활] 한국의 전통 식생활

등록일 2003.09.08 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 800원

목차

Ⅰ.서론 : 한국의 식생활

Ⅱ.본론
1. 한국 음식의 특징
(1) 조리상의 특징
(2) 제도상의 특징
(3) 풍속상의 특징
2. 상차림
(1) 반상차림
(2) 통과의례음식과 상차림
3. 그릇의 문화
(1) 철마다 달리 쓰는 은기,유기,사기
(2) 흙의 속성을 잘 간직한 질그릇
4. 음식 이야기
(1) 밥
(2) 발효식품
① 김치
② 장
(3) 떡

Ⅲ. 결론

본문내용

한 나라의 전통 식생활 양식 내지 식습관은 그 나라의 기후와 풍토 그리고 사회적 환경에 의하여 형성되고 발전해 가는 것이다. 그러므로 그 나라의 민족이 어떤 음식을 어떻게 먹는가 하는 그것이 바로 중요한 식생활 문화 양식이 되는 것이다.
국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.
상차림은 밥과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개), 나물 등 모든 반찬이 한 상에 차려지는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다. 가령 5첩 반상의 경우를 예로 들더라도 밥, 국, 김치, 장, 조치 외에 나물, 구이, 저냐, 자반, 짱아지 등 5가지 찬품으로 되어 있어 하루에 필요한 영양소를 충분히 고르게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 맛 또한 조화롭게 이루어져 있는 것을 알 수 있다. 또 면상과 죽상 등 각기 차려지는 주식과 부식의 성격에 따라 상이 정해지며 격식을 중하게 생각하여 독상 차림이 발달하였다.
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