[식품영양] 한국요리의 코스화

등록일 2003.09.07 MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 500원

소개글

한식에 관해서 관심이 있고,,, 발표를 준비하시는 분들 조금 도움이 될것입니다... 약간의 보충만 하시면 좋은 결과가 있을 것입니다..

목차

서론
한국 요리를 코스화 하게 된 동기
1. 경제적인 교류의 활발
2. 각종 국제 경기 대회의 개최
3. 학술 발표회
본론
시간과 용도에 따른 음식

- 전채요리, 죽, 생선요리, 육류요리, 식사,
디저트
전채요리의 종류와 식전주
죽(스프)의 종류
생선요리의 종류
육류요리의 종류
디저트 및 식후주

결론

본문내용

한국 요리 코스화의 어려움과 문제점

한국요리의 특성을 살리기 어렵다.
비효율적이고 음식물 쓰레기를 많이 유발한다.

개선 방안

한국 요리의 특성을 살리기 위해 서브 된 음식은 치우지 않는다.
기본 찬은 먼저 차려 놓는다.
주문이나 예약을 코스별로 따로 받는다.
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