[식품영양] 한국요리의 코스화

등록일 2003.09.07 MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 500원

소개글

한식에 관해서 관심이 있고,,, 발표를 준비하시는 분들 조금 도움이 될것입니다... 약간의 보충만 하시면 좋은 결과가 있을 것입니다..

목차

서론
한국 요리를 코스화 하게 된 동기
1. 경제적인 교류의 활발
2. 각종 국제 경기 대회의 개최
3. 학술 발표회
본론
시간과 용도에 따른 음식

- 전채요리, 죽, 생선요리, 육류요리, 식사,
디저트
전채요리의 종류와 식전주
죽(스프)의 종류
생선요리의 종류
육류요리의 종류
디저트 및 식후주

결론

본문내용

한국 요리 코스화의 어려움과 문제점

한국요리의 특성을 살리기 어렵다.
비효율적이고 음식물 쓰레기를 많이 유발한다.

개선 방안

한국 요리의 특성을 살리기 위해 서브 된 음식은 치우지 않는다.
기본 찬은 먼저 차려 놓는다.
주문이나 예약을 코스별로 따로 받는다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 서양요리의 나라별 특징 33페이지
    1) 바다가재 : 일드 프랑스지방(Ile de France) 요리2) 포도주 : 육류나 생선 요리 먹을 때, 조미료 사용시, 리옹, 부르고뉴 지방 유명Bourgogne Wine(2) 프랑스 요리의 종류크레이프(crape)3) 크레이프(crape) : 빈대떡과 유사한 형..
  • 생선요리와 육류요리 17페이지
    생선은 육류보다 육질이 연하고 열량이 적으며 맛이 담백하고 소화가 잘 되며, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강식으로 선호도가 높은 식품이다. 종교적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다. 생선요리에는 바다생선(Sea Fish), 민물 고기(Fres..
  • [중국음식][중국요리][중국음식문화][요리]중국음식(중국요리)의 특징, 종류, 요리체계, 식단(차이단), 식사예절(중국음식(중국요리)의 특징, 중국음식(중국요리) 종류,체계, 식단(차이단)쓰는 법, 중국식 식사예절) 10페이지
    Ⅰ. 개요 중국 음식은 기름에 볶고 튀긴 조리법이 대부분이라 아주 기름지다. 그런데도 뚱뚱한 중국인들을 흔하게 볼 수 없는 까닭은 오래 전부터 요리와 함께 발전해온
  • 일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리 7페이지
    ‘궁중요리란 ⇒ 옛날 궁중에서 장만하던 음식 이다.’COMMENT ▶ 우리나라에서는 탕평채, 구절판, 잡채, 약식, 각색편 등 매우 종류가 다양하다. 심지어 전통음식의 정수라 일컬어지면서 궁중음식은 중요무형문화재로 국가에서 지정되며 중요성을 각인시켰다. 2003년도에..
  • 일본 회석요리에 대하여 10페이지
    회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔다.일본의 대표적 향응요리인 회..
  • 분자요리란? 39페이지
    분자요리는 옥스포드 대학의 물리학자 니콜라 커티스와 프랑스의 화학자 에르베 티스가 식 재료의 변형에 관한 연구를 하면서 서신을 교환하던 중, ‘가열로 인한 식 재료의 변형’을 어떻게 통칭할까 고민하다가 ‘분자요리’라고 명명하자고 한 것이 계기가 되어 탄생했습니다.그런데..
  • [중국문화기행] 사천요리 15페이지
    중국요리는 긴 역사를 즐기고, 최상의 기술을 형상화 한 것이다. 중국은 거대한 영토를 가지고 있기 때문에 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.중국요리는 일본요리나 서양요리처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 언..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서