[식품공학]당근의 관해서

등록일 2003.09.05 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 600원

소개글

당근에 관한 레포트.

목차

1. 개요
2. 당근의 재배특성과 생리적 특징
3. 당근의 영양 성분과 효능
4. 당근의 재배품종
5.참고문헌

본문내용

1. 개요
이년생 초본으로 종자로 번식하며, 지중해 연안이 원산지인 재배식물이다. 7-9월에 개화하고, 곧추 들어가는 뿌리는 굵고 붉다. 원줄기는 높이 70-140cm 정도로 가지가 갈라지고 세로로 능선이 있으며 퍼진 털이 있다. 총생하는 근생엽은 엽병이 길고 경생엽은 호생하며, 엽신은 3회 우상 복엽으로 열편은 선형이다. 원줄기와 가지 끝에 달리는 큰 산형화서에 피는 꽃은 백색이고, 열매는 긴 타원형으로 가시같은 털이 있다. 종자 1000개의 무게가 약 1630mg 정도이다. 뿌리를 식용으로 하는 재배식물로 중국에서는 종자를 구충제로 이용하기도 한다. 뿌리는 익정, 양혈, 양정신, 발한, 야맹증, 항병 등에 약용으로 쓰인다.

2. 당근의 재배특성과 생리적 특징

ㄱ. 재배특성(栽培特性)
당근은 산형화과에 속하는 1-2년생 초본으로 중국 북부에서 발달된 동양계와 만추형인 유럽계로 크게 나뉜다. 뿌리의 모양은 원래 길다랗지만 뿌리가 짧고 조생인 유럽계통의 품종이 들어와 형상이나 뿌리의 빛깔, 조만성(早晩性)등에서 변이가 많으며 일년내내 재배되고 있다.
당근의 뿌리는 넓고 깊게 분포하는데, 발아 후60-90일경이 뿌리 발달의 최성기로서 이때 뿌리는 폭1-1.5m, 깊이 1.3-1.5m에 이른다. 그리고 굵은뿌리는 발아 30일 후부터 비대하기 시작한다. 70일 후가 되면 비대가 최성기에 도달한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품가공학 - 채소의 색소 실험 9 페이지
    11. 참고사항 ․ 클로로필 녹색식물은 그 잎의 세포 속에 타원형의 구조물인 엽록체가 많이 들어 있는 화합물이다. 엽록소는 그 빛깔이 녹색이기 때문에 엽록체가 녹색으로 보이고, 따라서 식물의 잎도 녹색으로 보인다. 엽록소는..
  • 조리용액 pH에 따른 채소 색변화 15 페이지
    Ⅰ. 목적 조리용액(매개물)이 채소의 색, 향미. 텍스쳐에 미치는 영향을 알고자 한다. Ⅱ. 재료 및 분량 시금치 - 200g 당근 - 200g 적색양배추 - 200g 양파 - 200g Ⅲ. 기구 및 기기 냄비,..
  • (식품) 채소에 대한 완벽한 정리 33 페이지
    1) 채소의 분류 ⑴ 이용부분에 따른 분류: ① 경엽채류(莖葉菜類):배추·양배추·상추·시금치 등과같이 잎을 이용하는 것, 양파·마늘 등과 같이 잎이 저장기관으로 변형된 것, 꽃양배추와 같이 꽃망울을 이용하는 것, ..
  • 2010 신항암식품사전 채소와 과일 (생로병사) 1 페이지
    대한민국의 사망원인 1위가 암이라고 한다. 한국이 발전하면서 고기나 기름진 음식의 섭취 등 변한 식습관과 생활환경의 변화, 특히 스트레스로 인해 사람들의 암 발병률이 높아지고 있다고 합니다. 이제는 장년층뿐만 아니라 청년들 그..
  • [발효식품학]전통발효식품 김치 6 페이지
    Ⅰ. 서론 발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있다. 발효식품은 인간의 역사와 함께 해 왔으며 미생물학의 연구발전..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서