[식품공학]당근의 관해서

등록일 2003.09.05 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 600원

소개글

당근에 관한 레포트.

목차

1. 개요
2. 당근의 재배특성과 생리적 특징
3. 당근의 영양 성분과 효능
4. 당근의 재배품종
5.참고문헌

본문내용

1. 개요
이년생 초본으로 종자로 번식하며, 지중해 연안이 원산지인 재배식물이다. 7-9월에 개화하고, 곧추 들어가는 뿌리는 굵고 붉다. 원줄기는 높이 70-140cm 정도로 가지가 갈라지고 세로로 능선이 있으며 퍼진 털이 있다. 총생하는 근생엽은 엽병이 길고 경생엽은 호생하며, 엽신은 3회 우상 복엽으로 열편은 선형이다. 원줄기와 가지 끝에 달리는 큰 산형화서에 피는 꽃은 백색이고, 열매는 긴 타원형으로 가시같은 털이 있다. 종자 1000개의 무게가 약 1630mg 정도이다. 뿌리를 식용으로 하는 재배식물로 중국에서는 종자를 구충제로 이용하기도 한다. 뿌리는 익정, 양혈, 양정신, 발한, 야맹증, 항병 등에 약용으로 쓰인다.

2. 당근의 재배특성과 생리적 특징

ㄱ. 재배특성(栽培特性)
당근은 산형화과에 속하는 1-2년생 초본으로 중국 북부에서 발달된 동양계와 만추형인 유럽계로 크게 나뉜다. 뿌리의 모양은 원래 길다랗지만 뿌리가 짧고 조생인 유럽계통의 품종이 들어와 형상이나 뿌리의 빛깔, 조만성(早晩性)등에서 변이가 많으며 일년내내 재배되고 있다.
당근의 뿌리는 넓고 깊게 분포하는데, 발아 후60-90일경이 뿌리 발달의 최성기로서 이때 뿌리는 폭1-1.5m, 깊이 1.3-1.5m에 이른다. 그리고 굵은뿌리는 발아 30일 후부터 비대하기 시작한다. 70일 후가 되면 비대가 최성기에 도달한다.
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