[일본] 일본역사와 일본음식문화

등록일 2003.09.02 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

소개글

교양 자료입니다.
일본의 역사나 일본의 음식에 대한 내용이 담겨 있어요.

목차

I 서론

II 본론
1. 일본음식의 배경
2. 음식의 일반적 특징
3. 음식의 지역적 특징
4. 일본의 역사
(1) 죠오몽 시대
(2) 야요이 시대
(3) 야마토 시대
(4) 나라 시대
(5) 헤이안 시대
(6)카마쿠라 시대
(7) 무로마찌 시대
(8) 아즈찌 모모야마 시대
(9) 에도 시대
(10) 메이지 시대
(11) 타이쇼오, 쇼오와 시대
5. 일본의 명절음식
(1) 가가미 모찌
(2) 소바 (메밀국수)
(3) 오세치 요리
(4) 토소
(5) 조니 (떡국)
6. 일본의 대표적인 요리
(1) 사시미 (회)
(2) 스시
(3) 유부초밥과 김밥
(4) 튀김 (덴뿌라)
(5) 오뎅
(6) 샤부샤부
(7) 스키야키
(8) 모스버거
(9) 쇠고기덮밥
7. 일본 요리의 기본 조리법
(1) 국물요리
(2) 무침요리
(3) 응고시킨 요리
(4) 조림 요리
(5) 회 요리
(6) 구운 요리
(7) 찜 요리
(8) 초회
(9) 일식 절임 (쓰께모노)
(10) 튀김 요리 (아게모노)
8. 일본인의 식사예절
(1) 젓가락의 사용방법
(2) 젓가락 받침대
(3) 음식을 덜어 먹을 때
(4) 밥을 먹을 때
(5) 국을 먹을 때
(6) 국그릇의 뚜껑
(7) 그 외의 식사예절

III 결론

본문내용

III. 결론
이번 과제를 통하여 일본의 역사와 요리에 대해 조금이나마 알게 되었다. 그래서 일본음식 문화를 두 가지로 설명하려고 한다. 게다가 우리 나라 음식문화가 세계화를 이루어 나갈 수 있는 추진 방향을 제시하고자 한다.
첫째, 일본인들의 식생활 변화를 들 수 있다. 일본도 다른 나라와 마찬가지로 시대가 변함에 따라 식생활 ·음식문화가 많은 부분 변하게 되었다. 단적인 예로 도꾸가와 에이야스 막부 정치 때는 국민들에게 고기를 먹는 것을 금지하였으나 현대에 와서는 고기의 섭취량이 늘어 일본인의 식생활이 동물성 단백질이 차지하는 비율이 서양인과 비슷한 수치에 이르게 되었다. 하지만 동물성 단백질의 과다 섭취는 비만과 같은 성인병을 야기 시키기도 한다. 현대병인 성인병이 많아짐에 따라 일본인들은 이러한 문제점을 해결할 방안으로 식물성 음식에 눈을 돌리게 되었으며, 특히 우리 나라의 대표적 발효식품 중 하나인 김치에 많은 관심을 갖게 되었다. 뿐만 아니라 김치가 항암효과가 있다는 것이 검증되면서 일본 이외에 선진국의 관심도는 더욱 증대되었다.
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