[급속냉동의 제어] 급속냉동에 관한 고찰

등록일 2003.08.28 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,000원

소개글

급속냉동에 관한 전반적인 사항들을 정리하여 놓았습니다..
도서관에서 직접 여러권의 책을 분석하면서 일일이
자료를 수집하면서 만들었습니다. 믿으셔도 됩니다.
도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

1. 급속 냉동의 정의 및 목적
- 정의
- 목적

2. 급속 냉동의 원리 및 방법
(1) 급속 냉동의 원리
(2) 급속 냉동의 방법

3. 냉동장치의 Design 및 제어(control)
(1) 냉동장치의 Design
(2) 냉동장치의 제어(control)

4. 소요량 및 동력원

5. 농수산물의 급속 냉동의 대표적인 사례
(1) 농산물
(2) 수산물
(3) 축산물

6. 참고문헌

본문내용

1. 급속냉동의 정의 및 목적

-정의 : 급속 냉동은 일반적으로 최대 빙결정 생성대(-1 ~-5℃)를 단시간(30 ~ 35분이내)에 통과하여 빙결정의 크기를 작게 함으로서 고품질의 제품을 제조하고자 하는 동결방법이다.

-목적 : 급속 동결에 의해 냉동식품을 제조하는 경우, 빙결정의 크기를 작게 하여 조직 감의 저하 억제, 해동 중에 드립(drip)의 유출로 인한 영양성분의 손실 억제, 동결시간을 단축하여 경제적인 손실 절감 효과가 있다.

참고 자료

- 식품저장 및 가공/ 한국방송대학교 출판부
- 식품냉동공학(食品冷凍工學)/ 李英春 著. 新光,
- 식품냉동냉장학/ 김진수 저 . 도서출판 효일
- 식품냉동공학/ 이영춘 저 . 신광출판사
- 냉동공학/ 김성철...[등]저. 원창출판사
- 표준냉동공학/ 김교두; 김완규 [공편저]. 국제냉동공조기술학원
- 냉동공학/ 서정윤; 임장순 공저. 형설출판사
- 농촌진흥청
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품냉장방법 2 페이지
    1. 저온저장의 원리와 종류 (1) 원리 1) 미생물의 생육 억제 2) 저온에서는 효소 활성이 억제되어 호흡, 발아 등의 대사작용 억제 3) 식품의 품질 저하 방지(갈변, 산화, 영양가 손실 등) 2. 냉장법 (..
  • 냉동방법에 따른 식품의 특징 6 페이지
    1.Title -냉동(Freezing) 2.Object -냉동 속도의 차이와 전처리 과정이 주는 사과의 색과 조직의 변화에 대한 영향을 알아본다. 3.Principle -냉동 시 제품의 품질 보존은 냉동제품의 전처리(..
  • 자동제어실험 위치제어 시스템 4 페이지
    1. 실험 목표 - P 제어 및 PD 제어기의 설계 - 제어기의 실현 및 성능 평가 2. 실험 이론 * 실험 7에서 구했던 전동기의 전달함수를 사용했다. 1) 위의 [3]기본이론에서 설계조건을 만족하는 시스템변..
  • 압력제어 실험 18 페이지
    1. Subject 압력 제어 2. Date 11. 3. 31 (목) 3. Section & Name 4. Object 자동 공정제어의 근본 원리 및 피드백 제어 루프를 철저히 이해하고, 이를 ..
  • 원격 제어와 실제 실행 예-발표용 10 페이지
    버전5.0.7572 설치 과정 인스톨과 런 두 가지 옵션을 선택할 수 있다. 자신이 원하는 옵션을 선택한후 설치를 계속 진행한다. Normal install선택 비밀번호는 미리 정할 수 있는 옵션이 있다. 비밀번호를..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서