[급식경영] 급식경영의 모든것

등록일 2003.08.21 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

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목차

1. 급식소의 유형
2. 급식소의 분석
3. 급식소 System의 유형
4.업무분담
5. 마케팅 전략
6. 작업 분석 (Product flow)
7. 개선 방안

본문내용

2) 마케팅 전략
(1) 이벤트 식
사실 의정부 성모병원은 병원 중에서 이벤트를 자주 하고, 선택식 제도도 잘 되어있어 마케팅면에서는 우수한 병원에 속한다. 예를 들어 부활절에는 계란 수백개에 일일이 눈과 귀를 붇여서
토끼 모양을 만들어서 제공했다고 한다. 매달 최소한 한 번의 이벤트를 실시하는데 이를 영양사와 조리사의 수고만이 드는 것이 아니라 적은 노력으로도 고객을 더욱 만족시키는 방향으로의 이벤트가 이루어져야 할 것이다.
이벤트 식에서 작은 선물이라도 추첨의 방법으로 선물을 주는 것이 그냥 선물을 주는 것 보다 효과적이므로 방법을 달리 하는 것이 좋을 것 같다.

(2) 잔반 처리
직원식에서 가능한 잔반을 남기지 않도록 하기 위해 영양사가 '잔반을 남기지 맙시다'라는 띠를 두르고 흰 야구모자를 쓰고 식사 후 식기를 내는 곳 옆에 서있는다. 그러나 이것은 역효과가 더
크다. 만족도를 묻는 설문조사에서 '영양사 흰 모자 싫어요' 등의 의견도 나온다고 한다. 따라서 잔반을 남기지 않도록 감시하는 강압적인 분위기보다 부드러운 분위기로 잔반을 남기지 않는 사람에게 사탕과같은 작은 선물을 주는 것이 바람직할 것으로 보인다.

(3) 야식의 제공
병원의 특성상 야식을 하는 사람이 많으나 야식이 제공되지 않는다. 야근자에게 라면을 배달하는 것이 전부이다. 따라서 야참으로...
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