[화학/생화학/생물/생명공학] 유지의분석(비누화값,불포화성,산값)

등록일 2003.08.12 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 실험제목: 유지의 분석(비누화값, 불포화성, 산값)

2. 시약 및 기구

3. 실험방법
(1)유지의 비누화값
(2)유지의 불포화성 test
(3)유지의 산값

4. 실험결과

5. 고찰

6. 이론및 원리

본문내용

①유지의 비누화값
*대두유
*유지용매(ether: 95%, ethanol=1:1)
*0.5N HCl
*0.5N alcoholic KOH(증류수 대신에 ethanol을 용매로 한다.)
*phenolphthalein용액
*환류 냉각기
*Soxhlet 추출기
*수기

②유지의 불포화성 test
*신선한 대두유
*옥수수유
*chloroform
*요오드 용액(3% KI in 0.05N I₂=>0.05N I₂용액 100ml에 KI 3g을 용해시킨다. 단, 이 용액은 적정하기에 농도가 높으므로 3배로 희석한다. 요오드는 휘발성, 발암성으로 갑상선에 치명적이므로 hood안에서 취급하고, 물에 잘 녹지 않으므로 약하게 가열하면서 magnetic stirrer를 사용한다. 이 때 반드시 parafilm으로 봉한 후에 가열하여야 한다. 그렇지 않으면 요오드 증기가 공기 중으로 빠져나온다.)

③유지의 산값
*신선한 대두유
*산패유
*유지용매(ether95%, ethanol=1:1)
*0.1N KOH
*phenolphthalein용액(지시약으로 사용하기 위한 것이므로 1%로 제조한다. 용매로는 증류수 대신에 ethanol을 사용하여야 한다. )
*stand
*Biuret
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서 24페이지
    산가(酸價)라고도 한다. 즉, 지방·지방유 및 밀랍 또는 그 밖의 시료 1g 속에 함유되어 있는 유리(遊離)지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료를 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg 수로 나타낸다. 산값을 측정하는 데는 먼저 5∼10g의 시료를 알코..
  • [화학공학] 유지의 산가 및 비누화가 측정 10페이지
    1.실험이론1)유지 (油脂) : 글리세롤의 지방산 에스테르. 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 상온에서 고체상인 것을 지방, 액체상인 것을 기름[油] 또는 지방유라고 하며, 양자를 총칭하여 유지라고 한다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 상호변화하므로 양..
  • [유지] 유지의 산가 및 비누화가 측정 8페이지
    1. Pre-Report의 첨가 - 시약조사 - ⓛ페놀프탈레인( C20H14O4 ) - 페놀 2mol과 푸탈산 무수물 1mol에 진한황산을 가하여 115℃로 가열하면 얻어지는 무색결정이다. 녹는점은 250~253℃ 이고 물에는 아주 조금 밖에 녹지 않아 따뜻한 알코올에..
  • 유지의 화학적 특성 18페이지
    1. 비누화(Saponification)유지는 산·알칼리, 과열된 증기, 리파제(lipase) 등에 의하여 분해되는데, 이 중 알칼리에 의한 가수분해를 특히 비누화(saponification)라 한다.유지 1 g을 비누화하는데 필요한 KOH의 mg수를 비누화 값(검화가..
  • [식품화학] 유지의 비누화가 및 요오드가 측정 7페이지
    지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 그리고 지방산은 글리세롤 에스테르가 전체 동물 및 식물 지방질의 99%를 차지하며 전통적으로 fats and oils(지방과 유), 즉 유지라고 부르고 있다. 각종 유지를 구성하는 지방산의 종..
  • 비누화 반응 10페이지
    1. 실험 목적1) 유지를 구성하는 지방의 함량(유지의 비누화값)을 구한다.2) 유지와 가성소다와의 비누화 반응을 진행하여 실제로 비누를 제조하여 본다.2. 기본 이 론- 유지(기름이나 지방)의 구성요소탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산 (s..
  • 비누화반응 6페이지
    □ 비누화 반응에스테르류가 가수분해되어 카르복시산과 알코올이 되는 반응. 즉 에스테르화반응의 역반응이다. 예전에는 유지(油脂)·밀랍에 수산화알칼리를 반응시켜 비누·글리세롤 또는 고급알코올을 만드는 반응을 가리켰다. 반응식은 다음과 같다. ROOOR` + NaOH → R..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기