경기도 음식

등록일 2003.07.28 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 700원

목차

Ⅰ. 경기도 음식의 특색

Ⅱ. 대표적인 경기도 음식
1. 개성편수
2. 조랭이 떡국
3. 제물칼국수
4. 팥밥
5. 오곡밥
6. 수제비
7. 냉콩국수
8. 개성경단
9. 우메기
10. 개떡
11. 여주산병
12. 개성모약과
13. 개성보쌈김치
14. 장떡(장땡이)
15. 부꾸미

본문내용

Ⅰ. 경기도 음식의 특색

경기도는 밭농사와 논농사가 골고루 발달했으며 서해안에서는 해산물을 얻고 산간에서는 산채를 얻어 여러 가지 식품이 생산되는 곳이다. 음식은 소박하면서도 다양하나 개성 음식을 빼고는 이 지방만의 고유한 음식은 몇 가지 되지 않는다. 경기도 음식은 서울 음식보다는 소박하며 간은 세지도 약하지도 않은 중간 정도이고, 양념도 수수하게 쓰는 편이다. 경기도는 강원도, 충청도, 황해도와 접해있어 그 지방 음식들과 공통점이 많고 이름도 같은 것이 많다. 농촌에서는 범벅이나 풀 떼기, 수제비 등을 호박, 강냉이, 밀가루, 팥 등을 섞어서 구수하게 잘 만든다. 주식인 밥은 오곡밥과 찰밥을 즐기고 국수는 맑은 장국 국수보다는 제물에 끓인 칼국수나 메밀칼싹두기와 같이 국물이 걸쭉하고 구수한 음식이 많다. 그리고 충청도와 황해도 지방에서 많이 하는 냉 콩국은 이 지방에서도 잘 만드는 음식이다. 개성은 고려시대의 수도였던 까닭으로 그 당시의 음식솜씨가 남아 서울, 전주와 더불어 우리 나라 음식 가운데에 가장 호화스럽고 종류가 다양한 지역이다. 개성음식의 사치스럽기는 궁중요리에 비길만하여 모두 공이 많이 들고 재료도 여러 가지가 필요하다.

참고 자료

* 참고문헌 *

김기숙․한경선 / 교양을 위한 음식과 식생활 문화 / 대한 교과서 / 2000

이철호 교수 외 33인 / 새로 쓰는 우리음식 이야기 / 유림문화사 / 1995

전원주 / 개성집 큰 딸 전원주의 고향요리 / 주부생활 / 1999

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http://www.jezonet.com/Member/eungki/Food/요리메인/기초요리/part606.htm

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