식생활관리 및 식단 작성

등록일 2003.07.24 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품영양학과 학생들이나 단체급식이나 식단작성을 하실때 도움이되리라 생각됩니다..

목차

서론 - 1. 학교급식의 의의
2. 학교급식의 목적
3.학교 급식 운영
4. 영양 관리
5. 식단 계획
6. 급식품의 구입 및 보관 관리
7. 위생관리
8. 영양사의 임무

본론 - 급식계획서 작성

결론 및 식단 평가

교육계획

본문내용

Ⅰ.서론
1. 학교급식의 의의
학령기 아동들은 단백질 및 무기질을 비롯한 모든 영양소가 축적되는 시기로 체표면적당 체내 대사가 활발하여 기초대사량이 성인보다 높다.
또한 발육, 운동, 격심한 활동으로 열량 소비량이 들가하는 시기이므로 완전한 발육, 성장을 위해서 최적의 영양 공급을 할수있도록 식사의 양과 질을 충실히 하여야한다.
그러나 이 시기의 아동들은 ‘시간이 없다.’, ‘배가 고프지 않다.’ 등 여러 가지 이유로 아침 식사를 거르는 경향이 많고 점심도 도시락으로 해결한다. 그런데 도시락 이라는 것이 운반되기 편리하고 차갑세 먹을 수 있는 식품을 선택하므로 식품 종류로 제한되어 있어 양질의 영양공급이 불가능하다.
따라서 국가에서는 이러한 학령기 어린이의 식생활을 개선 하기 위해 1차적으로 초등학교 재학생을 대상으로 학교 급식을 실시하고 있다.

2. 학교급식의 목적
학교급식은 성장기에 있는 어린이들의 영양기준에 맞게 식품을 조리하여 급식함과 동시에 교육의 일환으로 급식의 전 과정을 운영 지도 함으로써 편식교정과 함께 아동들의 건강을 증진하고자 실시하는 단체급식을 말합니다.
학교 급식은 학령기 아동의 성장, 발육에 적당한 영양을 공급하여 심신의 건강한 발달을 도모하고 학령기 이후의 식생활 영위에 필요한 바람직한 식습관을 길러 줌으로써 건강유지와 아울러 원만한 사회 생활을 할수있게 해준다
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