평가점수C

[식품영양] 튀김(그림포함)

등록일 2003.07.18 MS 워드 (doc) | 3페이지 | 가격 800원

소개글

자료가 너무 좋다고 교수님께서 복사하여 나누어 주실 정도로 호평받은 자료..

목차

[튀김 맛있게 튀기기]
[튀김별 기름의 적정 온도]
[기름 온도 가늠하는 법]
[튀김옷 만드는 방법]
[있으면 편리한 튀김 요리용 도구들]

본문내용

[있으면 편리한 튀김 요리용 도구들]
●튀김냄비
두께 3~4mm, 깊이 8~10cm, 구경 26cm 이상인 냄비. 보온성이 좋은 철제냄비 및 법량제가 사용에 편리
●나무젓가락
가볍고 튼튼하고 잘 미끌어 지지 않는 죽제품이 적당. 튀김용, 구이용에는 약30cm정도, 무침요리, 찜요리에는 약 20cm 정도 짜리가 적당하다.
부엌용 세제로 씻고 잘 말린다. 죽제품은 뜨거운 튀김요리, 구이요리에 자주 사용하게 되면 끝이 타서 거무스름해지기 쉬운데 칼로 끝을 깎아내거나 샌드페이퍼로 문질러 제거한다.
●기름걸름용기
기름기를 씻기 쉬운 스테인리스 및 법량제가 적당하다, 구경이 넓고 꼭 맞는 뚜껑이 달린 것이 좋다. 열탕을 가한 후 스테인리스 제품은 클렌저로 닦고 법량제는 설거지용 세제로 씻어 완전히 말린다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [조리이론] 튀김에대한 모든것 17페이지
    1. 튀김요리의 해설 .. 튀기는 조리은 유지를 매체로 하여 식재를 ... 튀기는 조리은 거의 없었다고 생각할수있다. 또한 불교의 전래도 이것에 ... 튀김에 특징을 부여할수있다. 식품종의 수분이 튀기는 것에 의해 탈수되며
  • 유지류의 조리_튀김, 식용유지, 트랜스지방, 오일의 종류 19페이지
    관리 (2)튀김온도와 시간 (3)튀김기름의 온도변화 (4)튀김의 종류 ... (5)튀김옷 4. 유지의 요리들 (1)닭가슴살과 프랜치드레싱 (2)감자버터 ... , 저장온도 3. 조리 1) 튀김 : 다량의 기름(160~180°C)으로
  • 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 3페이지
    재료에 튀김옷을 종류별로 2개씩 입혀 175~180 ℃에서 튀긴 ... 다. ④ 튀긴튀김망에서 기름을 뺀 후 색, 질감, 맛을 묘사으로 비교한다 ... 되고 바삭바삭하고 풍미가 살아 있기 때문이었다. 튀김튀길 때에 튀김옷
  • 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 6페이지
    <사진2> 튀김옷을 통해 기름의 온도를 판단하 는 (사진1,2 출처 ... 음식이 된다. 그러므로 튀기는 기름의 온도를 적온으로 유지하도록 튀김 ... ? 각 재료에 튀김옷을 종류별로 2개씩 입혀 175-180°C에서 튀긴
  • 튀김옷의 효과&성분에 따른 품질 비교 보고서 6페이지
    손실이 적게 된다. 튀김은 재료에 따라 튀기는 적당한 온도가 있다. 표면만 ... 비슷 * 묘사 ◎ 달걀을 넣은 튀김옷튀겼을 시 다른 튀김옷보다 더 ... 성분과 튀김온도에 따른 튀김옷의 효과를 알아보고, 튀김 성분에 따른
  • 모듬 튀김 3페이지
    . 다음으로는 튀길튀김옷을 너무 많이 무친 점, 혹은 기름의 온도가 맞지 ... 가루를 섞은 튀김옷에 무쳐서 기름에 튀겨낸 것을 말한다. 덴푸라를 바삭바삭 ... 하게 튀기기 위해서는 튀김옷과 속재료와의 조화가 매우 중요하므로 튀김옷
  • 모듬튀김 3페이지
    장에 담군 후 밀가루 튀김옷을 입혀 울퉁불퉁하게 튀긴 것. <기름 온도 ... 알아보는 > 튀김옷을 기름에 떨어뜨렸을 때의 변화를 보면 다음과 같다. 1 ... 새 기름을 섞어 온도를 맞춘 뒤 튀긴다. <튀김용기> 프라이팬과 같이
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 튀김(그림포함)
      하나은행 통장 개설 이벤트 오늘 하루 보지 않기 닫기
      ?>
      닫기