[유럽의 문화] 유럽의음식문화

등록일 2003.07.16 MS 워드 (doc) | 13페이지 | 가격 1,500원

소개글

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목차

Ⅰ. 프롤로그

Ⅱ. 유럽의 지리적 배경과 음식문화의 전반적 특징
1. 지리적 배경
2. 역사적 흐름
3. 유럽 음식의 다양성과 통일성

Ⅲ. 유럽 음식을 이루는 기본
I. 와인
2. 치즈
3. 빵
4. 포도주

본문내용

Ⅰ. 프롤로그
요리란 인간이 살아온 경험과 전통이 어우러진 역사이며 문화의 한 부분이다. 역사 속에서 사람들은 참으로 다양한 조리법을 개발해왔으며 다양한 색채와 미각을 즐기는 것에 국한되는 것이 아니라, 음식에 의식적(儀式的)이고 상징적인 의미를 부여했다.

Ⅱ. 유럽의 지리적 배경과 음식문화의 전반적 특징
1. 지리적 배경
유럽은 세계에서 두 번째로 작은 대륙으로 북쪽은 북극해. 서쪽은 대서양. 남쪽은 지중해로 둘러싸여 있고, 동쪽은 우랄 산맥, 카스피해, 흑해 등을 경계로 아시아 대륙과 접한다. 협의의 유럽은 러시아를 제외한 북부, 남부, 서부, 중부 유럽으로 나눌 수 있다. 하지만 우랄 산맥을 경계로 아시아와 유럽 대륙을 나눈다면 러시아까지 포함시켜 볼 수 있으며, 식생활면에서 보았을 때 러시아를 유럽의 문화권에 넣어 생각함이 타당하다.
식생활 유형에 따라 유럽의 여러 나라를 분류해본다면 프랑스를 포함한 남유럽과 영국, 독일을 포함한 서유럽, 스칸디나이비아 반도의 국가들, 러이사와 동유럽의 국가들로 나눠볼 수 있지만, 지리적 여건을 고려하여 프랑스는 서유럽에 포함시켜 생각하기도 한다.
남유럽은 유럽의 남부, 지중해 북안에 있는 지역과 국가의 총칭으로 유럽 대륙에서 지중해에 돌출한 이베리아, 이탈리아, 발칸 반도 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어 있다. 연중기온이 높은 지중해식 기후의 영향을 받아 겨울에 약간의 비가 내릴 뿐 건조한 날씨가 계속되므로, 밭농사보다는 과수농업과 원예업이 성하다.
서유럽은 독일, 프랑스, 영국을 필두로 한 대서양과 지중해를 낀 온난다습한 지역이다. 낮은 구릉과 평야가 넓어 농산물과 축산물, 수산자원이 풍부하여 음식문화가 잘 발달한 지역이다.

참고 자료

유럽의 믐식문화/맛시모 몬타나리
음식문화의 수수께끼
세계 속의 음식문화
http://crazyjam.x-y.net/sub-html/review13.htm
http://glex.shrdc.com/webzine072/foodworld72_france1.htm
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