중국음식문화

저작시기 1997.01 |등록일 2003.07.12 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

열심히 준비했습니다. 사진도 첨부되어있고,,,

목차

1. 개요
(1)중국요리의 개요
(2)중국인들이 음식문화를 중시하는 이유
2. 중국음식의 특징
(1)중국요리의 지역별특징
① 북경 요리(베이징 요리)
② 광동 요리
③ 상해 요리
④ 사천 요리
(2)풍성다채의 음식과 요리법
(3)중국의 대표요리
① 산 동 요 리
② 사 천 요 리
③ 강 절 요 리
④ 광 동 요 리
⑤ 북 경 요 리
(4) 중국요리의 조미료와 향신료
①조미료
②향신료
(5)중국요리의 특수재료
①주쑨[竹筍]
②옌워[燕窩, 燕巢]
③하이싼[海蔘]
④위츠[魚翅]
⑮버섯
(6)중국요리의 특징
3.중국의 식사예절
4.식사와 관련된 풍속
5.참고문헌
6.소감

본문내용

중국의 음식문화를 설명할 때 지역을 여섯 또는 넷으로 나누는 것이 일반적이다. 여기서는중국을 네 지역-북경, 광동, 상해, 사천-으로 나누고, 각 지역의 음식의 특성과 대표적인 음식에 대하여 알아보기로 한다. 일반적으로 중국 음식의 특징은 `동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짜다` 라고 말한다.
① 북경 요리(베이징 요리)
중국 북부지역을 대표하는 요리로 북경을 중심으로 남쪽으로 산동성, 서쪽으로 타이위안(太原)까지의 요리를 포함한다. 북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지였고 궁중 요리를 비롯하여 고급 요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리 문화를 이룩하였다. 몽고족과 만주족이 가지고 들어온 산동요리와 양저우요리가 북경의 궁중 요리와 잘 조화되면서 발달된 요리이다. 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 열량이 요구되기 때문에 육류를 이용한 튀김과 볶음요리가 대표격이다. 강한 화력을 써서 짧은 시간에 기름에 튀겨내는 산동식 조리법의 영향으로 음식이 대체로 바삭바삭한 느낌이 있다. 음식은 신선

참고 자료

-http://my.netian.com/~dong724/china_food.htm

-http://www.kjjoy.com/~kskim/index2.htm

-http://kjcfood.hihome.com/

-http://www.cjfood.com/nutrizone/info/info_08.asp

-http://www.simsuck.net/~um/6th/children/food/noname4.htm

-http://members.tripod.lycos.co.kr/lks001/
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