프랑스의이해과제

목차

1. 서론
1) 요리체험을 선택한 이유

2. 본론
1) 프랑스요리의 역사 및 문화
2) 대표적인 프랑스요리
3) 식단과 식사예절
4) 프랑스 요리체험

3. 결론
1) 체험 후의 느낀 점

본문내용

미식의 나라 프랑스는 음식에 대한 관심이 매우 높다. 수업을 들으면서 다른 파트들보다 요리를 배울 때 흥미를 더 가지게 되었다. 요리 프로그램을 보는 것을 좋아하는데 교수님께서 영상을 많이 보여주셨기 때문이다. 처음에는 온갖 재료와 섬세한 요리 법으로 알려진 프랑스 요리가 매우 비싸고 격식을 갖추어야하는 까다로운 음식이라는 생각이 앞섰다. 다른 사람들과 마찬가지로 프랑스 요리하면 달팽이 요리가 떠올랐던 나는 수업을 통해 프랑스 요리에 대해 공부하고 프랑스요리에 대하여 더 알고 싶어졌다. 또한, 프랑스의 문화를 체험하는데 있어서 직접 만들어보는 요리체험이 적격이라고 생각되었기 때문이다.

프랑스 요리체험에 앞서 수업시간에 배운 내용을 토대로 프랑스요리의 역사와 문화, 대표적인 요리, 그리고 식단과 식사예절에 대해 정리했다.

1)프랑스요리의 역사 및 문화
프랑스를 보통 ‘미식’의 나라라는 표현을 한다. ‘미식’이라는 단어는 프랑스어로 가스트로노미로서 프랑스의 음식에 대한 사회적 관습이 세계문화유산으로 등록될 정도로 ‘식(食)’을 즐기기 위한 광범위한 지식을 일컫는 단어로 그 의미가 확장되었다. 프랑스는 중세시대에 수도원의 수도사들의 요리가 지방 특유의 요리로 발전되고, 사치스런 고급요리가 사회적 권위를 상징하는 귀족 중심의 음식문화가 발달해 그런 전통이 생활 속에서 음식문화에 대한 높은 가치를 부여하고 있다. 그러다 17세기에 들어서 전문요리사가 등장하면서 새로운 요리법 ‘누벨 퀴진’과 고급요리가 탄생하며 프랑스요리의 황금시대를 열었다. 1789년 프랑스 대혁명 이후부터는 귀족만을 위한 요리를 하던 요리사들이 시내에 나와 자신들의 음식점을 차리면서 몸보신의 장소로 ‘레스토랑’이 최초로 생겨났다. 그러면서 일반 서민층에게도 널리 퍼지게 되었다.
미식의 나라인 프랑스는 그 명성에 걸맞게 프랑스 요리의 아버지인 ‘폴 보퀴즈’부터 ‘퀴르농스키’, ‘브리아 사바랭’ 등 미식을 문학의 한 장르로 발전시킨 미식가들이 나타났다. 그로인해 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 위한 상징으로 쓰이는 미슐렝 캐릭터 ‘빕 구르망’하면 떠오르는 미슐렝 가이드가 생겨나게 되었다.

참고 자료

프랑스 식도락과 문화정체성 : 가자, 가스트로노미의 천국으로!/ 김복래 지음/ 북코리아/ 2013.01.20