음식물의 pH 측정

목차

1. 실험제목 (Subject)
2. 실험원리(Principium)
3. 실험재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
4. 실험방법 (Methods)
5. 실험결과 (Results)
6. 고찰 (Discussion)

본문내용

1. 실험제목 (Subject)
- 음식물의 pH 측정

2. 실험원리(Principium)

- pH : pH는 용액의 산성도를 가늠하는 척도로서 수소이온농도의 역수에 상용로그를 취한 값이다. 또는 수소이온농도의 상용로그 값에 마이너스를 붙여서 구할 수도 있다.
pH = log10(1/[H+])= -log10[H+]
일반적으로 용액의 수소이온농도는 매우 작은 값이기 때문에 다루기가 불편하다. 따라서 pH라는 지수를 도입해 간단한 숫자로 용액의 산성도를 나타낸다. pH시험지나 pH meter를 이용해 간단하게 측정할 수 있다.

-산(acid, 酸) : 일반적으로 수용액 중에서 해리하여 수소이온을 생성하고 염기(鹽基)와 중화하여 염(鹽)을 만드는 물질. 산이라는 뜻의 영어 acid는 라틴어의 '시다'는 뜻의 acidus에서 유래하는 것같이, 히드로늄이온 H3O+ 때문에 일반적으로 수용액에서의 산은 신맛을 가지며, 청색 리트머스종이를 적색으로 변하게 하는 등 산성을 나타낸다.

참고 자료

[네이버 지식백과] pH (두산백과)
[네이버 지식백과] 완충용액 [buffer solution, 緩衝溶液] (두산백과)
[네이버 지식백과] 산 [acid, 酸] (두산백과)
[네이버 지식백과] 염기 [base, 鹽基] (두산백과)
[네이버 지식백과] 알칼리 [alkali] (물백과사전, My Water)
[네이버 지식백과] 지시약 [indicator, 指示藥 ] (두산백과)
[네이버 지식백과] pH미터 [pH meter] (두산백과)