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하림의 품질경영 사례 연구

쏘마
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최초 등록일
2018.02.27
최종 저작일
2017.09
28페이지/파일확장자 어도비 PDF
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소개글

하림의 품질관리 시스템 분석

목차

1. 하림 소개

2. 하림의 품질관리 시스템

3. 한계점 및 개선 방안
1) 하림의 실패 사례
2) 실패 사례 개선 방안

본문내용

위생적인 포획 및 안전한 상차
• 농장 간 교차오염 사전 예방
• 골절, 혈점방지로 인한 파계 감소
• 스트레스 최소화 통한 육질 개선

2. 가스실신 시스템(GasStunning System)
• 가실신 상태의 현수 시 골절 최소화
• 육질 내 잔혈 최소화 – 신선도 향상
• 현수 작업 시 작업자의 스트레스 감소

3. 스티뮬레이터
• 이송 공정에서 시행
• 강직된 근육을 전기 자극으로 풀어줌

4. 풀 에어 칠링 시스템
• 공정 중 교차오염 최소화
• 도체 내 수분함유량 최소화
• 물 사용 억제, 폐수 발생량 최소화

5. Inspection Station Process
• 검사원 별로 구분된 도계 라인
• 1개 라인 당 4 명의 검사원
• 수의사 자격 보유
• 철저한 위생 및 안전 관리

참고 자료

없음

자료후기(1)

쏘마
판매자 유형Bronze개인인증

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