기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치와 소비촉진방안

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치
2. 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법
3. 국민건강증진 차원에서 채소 소비촉진 방안

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
웰빙시대를 맞아 소비자는 건강에 관련된 식품을 선호하는 것이 세계적 경향이다. 그래서 채소도 보건적 효과가 높은 기능성채소에 대한 소비자의 관심이 높다.
기능성채소라는 표현은 식품분야에서 사용하는 기능성식품에서 출발에서 출발하였는데 그 의미는 보건적 효능이 뛰어난 성분을 함유한 채소를 기능성 채소라고 부른다.
따라서 여기에서는 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 알아보기로 한다.

Ⅱ. 본론
1.기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치
채소는 vegetable 이라고 하는데, 이 말은 활력, 생기를 의미하는 라틴어에서 유래한 것으로 채소가 인체의 활력소가 되는 것은 인체에 필요한 다양한 물질을 함유하기 때문이다.
채소의 성분은 크게 무기성분과 유기성분으로 구분할 수 있다.

참고 자료

이용범. 박권우. 2006. 기능성채소 생산기술과방향
최나라. 2006. 채소류 소비현황 및 선호도 조사
전신재. 2005. 엽채류 색소함량 증진을 위한 재배기술 개발. 강원도농업기술원.