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감염관리

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최초 등록일
2017.01.17
최종 저작일
2016.06
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목차

1. 식중독 정의 및 발생 현황
2. 집단급식 식중독 주요 발생사례
3. 집단급식소 위생관리
4. 전달사항

본문내용

식중독이란?
- 식중독
식품섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 (식품위생법 제2조 제14항)

- 집단식중독
역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상이 유사한 질병을 경험한 사건(세계보건기구)

<중 략>

사례 9. 오염된 지하수 사용-1
식중독 사례
’15년 7월 전북 완주 소재 OO청소년수련원에서 식중독 188명 발생
환자와 음용수로 사용하는 지하수에서 병원성대장균 검출
지하수 살균소독장치가 설치되어있었으나 가동되지 않음

예방법 및 개선방안
지하수를 식품용수 또는 음용수로 사용할 경우 지하수 살균소독장치를 설치하여야 함(50인 이상 집단급식소는 의무)
지하수 살균 소독장치는 정상작동여부를 수시로 확인하여야 함
소독되지 않은 지하수는 반드시 끓여 먹어야 함

참고 자료

없음
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