실험계획법 사과갈변에대한 실험 보고서

목차

1. 실험 목적
2. 실험 내용 및 과정
3. 연구결과

본문내용

1. 실험 목적
일반적으로 사과는 공기 중에 노출되면 갈변되는 성질을 지니고 있다. 이러한 갈변을 방지하기 위해 변색 속도를 최소화 시켜 신선한 상태의 사과를 오랫동안 유지하는 것이 목적이다. 따라서 이번 실험에서는 사과의 갈변 속도를 줄일 수 있는 각각의 요인에 대해 수준을 달리하여 실험을 계획하고 각 효과들을 추정하여 최종적으로 갈변 속도가 가장 느려질 수 있는 최적 안을 찾으려 한다.

2. 실험 내용 및 과정
사과를 깎은 채로 보관하면 갈변 현상이 일어나게 된다. 이러한 사과의 갈변 원인은 산소와 수분의 증발 때문, 갈변의 원인을 최소한으로 줄이기 위해 사과표본에 각각 온도, 용액 재료, 용액 농도를 달리하여 각 사과표본에 처리 한다. 사과 표본은 충분한 수(8분의 1쪽 16개, 총 사과2개)를 준비한 후 실험을 진행한다.
실험은 총 이틀에 걸쳐 진행하였으며 6월 9일 ,10일 공간 시간인 오후 3시부터 산업공학과 과방에서 진행하였다.

참고 자료

없음