[교양] 교양 예티켓 요약 정리
- 최초 등록일
- 2016.12.23
- 최종 저작일
- 2016.12
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목차
1. 서양요리 테이블매너 포인트
2. 냅킨 (Napkin) 사용매너
3. 나이프와 포크 사용매너
4. 정식 풀코스
5. 뷔페순서
6. 동·서양의 테이블매너 비교
7. 식사 중 매너
8. 식사 후 매너
9. 상황별 대처매너
10. 테이블매너의 에센스
11. 테이블매너 매뉴얼
본문내용
1. 서양요리 테이블매너 포인트
- 서양요리는 일반적으로 코스로 이루어짐.
- 윗사람의 초대를 받은 경우에는 윗사람이 포크나 나이프를 잡은 후 먹기 시작.
1.1. 풀코스와 알 라 카르데
- 서양요리는 풀코스와 알 라 카르데 2가지로 나뉜다.
1.1.1. 풀코스 순서(전채 - 수프 - 빵과 버터 - 생선요리 - 소르베 - 육류요리 - 샐러드 - 치즈 - 디저트 - 과일 - 커피 - 케이크)
풀코스는 다음 순서대로 나오는 것이 일반적이지만, 실제로는 조금 씩 생략되어 10가지 정도가 보통이다. 또, 코스의 내용은 레스토랑 마다 다르다.
1.1.2. 알 라 카르데
일품요리로서 메뉴 중에서 코스 순서에 자신이 좋아하는 것을 골라 주문한다.
요리의 양이 많아 적당히 감안해서 주문해야 음식을 안 남 길수 있다.
2. 냅킨 (Napkin) 사용매너
- 냅킨은 영어로 (Napkin), 프랑스어로 (serviette)라 한다.
- 냅킨의 뜻은 ‘식탁에서 가슴에 거는 포’ 라는 의미이다.
2.1. 냅킨
2.1.1. 냅킨의 위치
정식차림의 테이블에선 손님의 정면에 있는 서비스 플레이트 위, 약식의 경우에는 손님의 왼쪽 포크 위에 놓여 있다.
2.1.2. 펴는 시기
초대를 받은 경우 주인이 냅킨을 펴면 그 뒤에 따라 펴거나, 주빈이 착석하여 냅킨을 펴면 뒤따라 펴는 것이 예의이다. 또, 냅킨을 테이블 위로 들어 올려 터는 듯이 펴는 것은 정말 매너에 어긋나는 행동이니 테이블 아래에서 조용히 펴야한다.
2.1.3. 사용부위
냅킨은 중앙 부위를 사용하지 않도록 주의. 한쪽 귀퉁이로 입 언저리만 문지르는 정도로 사용하는 것이 바람직하다.
2.1.4. 사용목적
냅킨을 무릎에 펼친 이유는 음식물이 떨어지더라도 옷이 더러워지지 않도록 하는 것에 있다. 그 외에 핑거볼을 사용한 후 물기를 닦을 때도 이용한다.
※ 핑거볼
- 핑거볼에서는 한 손씩 교대로 손을 씻는다. 또, 손가락 끝만 닦는 것이므로 손을 품 담그는 일은 삼간다.
- 손으로 먹는 과일은 과즙이 손에 묻기 쉽기 때문에 먹은 후에는 냅킨을 사용하지 말고 핑거볼에서 손을 씻도록 한다.
참고 자료
없음