푸드 프린팅의 세계 음식 트렌드 선도 가능성에 대하여

소개글

푸드 프린팅의 세계 음식 트렌드 선도 가능성에 대하여
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목차

1. 서론

2. 본론
2.1. 즐거움과 편리
2.2. 건강과 보건
2.3. 윤리

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

음식은 인간의 생존에 가장 필요한 의식주의 가운데를 당당하게 차지하고 있다. 또한 ‘먹방’등의 신문화를 탄생시키며 대중적인 인지도 역시 분명히 했다. 이제 먹는 것은 단순히 끼니를 떼우는 것의 문제가 아니라 하나의 문화로 확고히 자리잡은 것이다. 그런 점에서 본 글에서는 미래의 세계 음식 트렌드를 논하고자 한다. 식품트렌드&혁신 전문기업인 엑스티씨월드이노베이션에 따르면 세계 푸드 트렌드는 즐거움(Pleasure), 건강(Health), 보건(Physical), 편리(Conveinence), 윤리(Ethics) 등 5개 주요 축을 중심으로 변화한다. 당연하게도, 어느 축이 강조되느냐에 따라 파생되는 트렌드도 달라진다. 예를 들면 ‘건강’이 부각되면서 천연식품, 채식주의, 기능성 등의 카테고리가 생겼으며 간편조작, 시간절약, 노마디즘 등의 트렌드는 공통적으로 ‘편리’와 관련되는 식이다. 이런 점에서, 다섯 트렌드 모두를 충족시켜 큰 주목을 받는 것이 바로 3D 프린터이다. 3D 프린터는 특정 소프트웨어로 제작된 3차원 설계도로 실제 물건을 만들어 출력하는 프린터를 뜻한다3D 프린터의 가능성은 무궁무진하다. 액체형 원료를 분사해 설계도만 있으면 어떠한 모양도 인쇄가 가능하다. 원료를 음식으로 바꾸면 3D 프린터를 통해 푸드 프린터도 가능한 것. 공상영화에나 나올 발상이라고 생각하겠지만, 이미 나사에서 우주 식량을 목적으로 푸드 프린터를 추진중이다. 이에 본 글에서는 3D 프린터를 활용한 푸드 프린터가 세계 음식 문화의 트렌드가 될 가능성을 논하기 위해 엑스티씨월드이노베이션이 제시한 5개 주요 축을 중심으로 살펴보고자 한다.

2. 본론
사실 푸드 프린터 하면 대부분의 사람들이 즐거움과 편리라는 항목은 가장 쉽게 떠올릴 수 있을 것이다. 집에서 간단하게 도면을 다운받아 신기한 모양의 음식을 인쇄하는 것, 그러나 그것은 이미 현실화되었다. 본 글에서 푸드 프린터를 논하는 것은 그 이상의 이유 때문이다. 즐거움과 편리 외에도, 건강과 보건, 심지어는 윤리에도 부응하는 점이 있는 것이다.

참고 자료

김경임, <세계 푸드 트렌드 10>, 《더 바이어》.
김형자, <3D 프린터, 생활을 인쇄하다>, 《TTA Journal》.
김재영, <신기해! 과자를 즉석으로 만들어주는 '3D 푸드 프린터'>, ETNEWS.
곽노필, <[3D 프린터] 집에서 만들어 먹는 슈퍼푸드>, 미래창.
장서연, <‘공장식 축산’ 반대 헌법소원 제기 - 생명과 지구를 살리는 시민소송>
정보통신진흥원, <푸드 프린터, 3D 프린터 기반 음식 합성기의 가능성과 함의>, <나사, 우주푸드 만드는 '3D푸드 프린터' 추진>,
《뉴스1》.킥스타터, <Designed for Healthy Eating: Foodini - a 3D Food Printer>