테이블 세팅 Table Setting

목차

1. 테이블 세팅의 정의
2. 테이블 세팅의 사전준비
3. 테이블 세팅
4. 테이블 세팅의 요령
5. 그 밖의 준비사항

본문내용

테이블 세팅의 정의
- 호텔 레스토랑 및 외식업체의 식음료 담당부서에서 가장 중요한 서비스 과정이 바로 고객들의 식사와 음료를 제공하기 위한 사전 식탁 준비단계이다.
- 깨끗하고 품격 높은 식탁차림 준비는 고객으로 하여금 업장의 첫인상임과 동시에 고객만족을 위한 준비단계이다.
- 준비된 장소에서 시설과 분위기 및 서비스와 함께 식탁 위에서 음식과 음료상품을 판매하기 위한 준비작업이다.
그러기 위해서는 식사를 제공할 수 있도록 필요한 식사도구인 테이블(table), 의자(chair), 테이블클로스(table cloth), 냅킨(napkin), 은기류(silverware), 도자기류(chinaware), 유리기물(glassware) 및 각종 테이블용 기물, 소도구 등을 갖추어 놓아야 한다.

테이블 세팅의 사전준비
업장준비
업장준비란?
호텔 레스토랑이나 외식업체를 영업하기 위해 업장 사전준비라는 것은 각종 업장에서 고객에게 식사를 제공하기 직전까지 모든 서비스 기물을 사전에 준비하는 것을 말한다.

참고 자료

없음