[비타민A] 비타민 A의 흡수와 대사, 비타민A의 기능, 비타민A 결핍증

목차

I. 흡수

II. 대사

III. 기능
1. 침침한 광선 중의 시력유지
2. 상피조직의 건강유지
3. 성장의 뒷받침
4. 정상적인 생식기능의 유지

IV. 결핍증

V. 중독증

참고문헌

본문내용

비타민 A는 자연계에서 비타민 A 자체로 존재하든지 또는 비타민 A 전구체로 존재한다. 비타민 A는 동물성 식품에만 함유되어 있으며, 녹황색의 식물성 식품에는 카로티노이드라고 하는 색소물질들이 함유되어 있으며 이들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환될 수 있는 비타민 A 전구체 등이다. 비타민 A에는 생체 활성을 갖는 세 가지 종류의 물질이 있는데 이들은 레티놀(retinol), 레티날(retinal), 레티노인산(retinoic acid)으로서 이 세 가지 형태는 단 하나의 작용기만 서로 다를 뿐 동일한 화학구조를 갖고 있다. 카로티노이드 색소물질에는 -카로틴, -카로틴, -카로틴, 크립토크산틴들이 있는데 이들은 체내에서 흡수될 때 장점막에서 비타민 A로 전환된다. 이 중에서 가장 흔하게 식품 중에 존재하는 것은 -카로틴이다.

I. 흡수
식품 속에 들어있는 비타민 A는 주로 레티놀과 지방산의 복합체로서 레티닐 에스테르를 이루고 있다.

참고 자료

질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011