[외식과 문화] 요리 과제

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*타국의 음식 직접 만들어 시식하기
평소 일본의 라면과 초밥, 돈부리, 돈카츠 등 일본음식을 좋아하고 일식집에 자주 가서 먹어본 맛있고 예쁜 아케다시도후를 만들어 보고 싶어서 일본의 두부요리 아게다시도후(揚げ出し豆腐)를 만들게 되었다.
아게다시(揚げ出し)는 튀김옷을 입히지 않고 기름에 튀긴 것이며, 도후(豆腐)는 두부란 뜻이다.
즉 기름에 튀긴 두부요리란 뜻이다.
아게다시도후는 가쓰오부시 국물에 튀긴두부를 담가 먹는 것으로 가쓰오부시의 감칠맛과 두부의 담백함이 잘 어울리는 맛이다.
아게다시도후에 필요한 재료는 두부 1/2모, 가쓰오부시, 전분, 미림 1Ts, 간장2Ts, 파, 무 이다.

<중략>

비교적 간단한 요리로 만들기도 쉬웠으며 요리를 할 때는 가쓰오부시를 끓여 비린 냄새가 심하였지만 직접 만든 것을 먹어보니 무와 파, 소스로 인해서 비린 맛이 나지 않고 두부의 담백함과 가쓰오부시의 감칠맛이 어우러져 정말 맛있었다.

참고 자료

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