[가정학] 세계각국의 음식문화

등록일 2003.06.27 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,000원

소개글

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목차

1. 식 생 활 문 화
2. 일 본
3. 중 국
4. 태 국
5. 베 트 남
6. 인 도
7. 이 탈 리 아
8. 프 랑 스
9. 독 일
10. 영 국
11. 러 시 아
12. 미 국
13. 참 고 문 헌

본문내용

◈ 일 본 ◈
1)일본 음식의 특징
-주식과 부식이 나누어져 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
-콩(대두) 제품인 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.
-계절적인 요리를 매우 중요시한다.
-재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
-조미료를 진하게 쓰지 않는다.
-식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
-음식을 먹을 때 젓가락만 쓴다.
-메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.
-상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다. : 맑은 국, 날 것, 구이 및 조림으로 이 루어진 일즙삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림이다.
-음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다. : 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날 것은 깊 이가 있는 접시, 구이는 넓은 접시, 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다.

2)일본의 대표 음식
①스시(초밥)
주식으로 먹는 음식이며, 가장 오래된 스시는 후나즈시(붕어초밥)이다. 스시에는 니기리즈시(생선초밥), 마키즈시(김초밥), 이나리즈시(유부초밥), 지라시즈시(비빔초밥), 하코즈시9상자초밥) 등이 있다. 초창기는 생선초밥용 생선으로 붕어나 은어가 주를 이루었으나, 지금은 흰살생선으로 도미·광어·농어와, 붉은살생선으로 참치·연어·송어, 조개류로 전복, 피조개, 소라와, 등푸른 생선으로 전갱이·고등어·전어, 그밖에 새우·오징어·문어와 연어 알 등을 많이 사용한다.

참고 자료

세계 속의 음식문화 - 구난숙·권순자·이경애·이선영
식생활 문화 - 박춘란
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