청주大 프랑스문화와예술 족보 기말고사 (사이버강의)

소개글

기말 시험 준비하면서 직접 만들었습니다.
필요없는 자료는 빼고 액기스만 정리했습니다.
기말 100점 보장드릴께요 저도 100점 나왔어요 ㅎ
시험잘보세요~

목차

1. 음식문화
2. 건축과 회화
3. 교육제도
4. 정치와 행정

본문내용

음식문화
1. 프랑스인과 요리
1제빵업자 리오넬 푸알렌의 죽음 화제
- 식탁의 마술사, 요리 명인의 죽음

1) 미슐랭
- 세계적인 권위를 자랑하는 음식점 가이드북
- 매년 3월 1일 발간
- 프랑스 최고의 식당 엄선
- 일류요리사 들의 긍지

2) 프랑스 요리의 특징
- 요리의 아름다운 장식
- 식당의 분위기

향이강한 프랑스요리
- 식사에 초대되었을 때, 최고의 찬사는
“냄새가 정말 좋아요”
- 15세기부터 향료 유행
(식초나 포도주를 비롯한 많은 양념 사용)
- 설탕과 소금을 융합하지 않음
( 대부분 음식에 설탕을 넣지 않음)
- 디저트는 단 음식이 많음
(성인남자 대부분은 디저트를 좋아하지 않음)

커피는 아라비카와 같은 강한 블랙커피를 즐겨 마신다.

3) 요리 서빙하는 방법
프랑스식
오흐-되브르(전채) - 앙트레 - 구운고기 - 앙트르메
러시아식 = 필드형 식사

메뉴판
- 18세기 중엽부터 사용
- 음식의 순서 예측 가능
- 음식의 종류와 가격 알려주기 위하여 사용
- 전세계 식당의 메뉴판은 프랑스에서 유래

2. 일상적인 식사
식사시간의 변화
1953년 2시간 이상, 현재 1시간 20분
1) 점심식사
- 프랑스인의 70%는 집에서 점심 식사를 함
- 정오~14시 까지의 점심시간 이용
간이식당 : 대도시 직장인들의 간이식당 이용 증가,
회사에서 점심값의 일부를 식원을통해 지원, 셀러리맨의 90%는 아직도 집에서 점심식사
깡띤느 - 학교식당
라스멘느 뒤 구 - 편식습관을 없애주기 위한 주간

2) 아침식사
- 블랙커피와 따르띤느 한 조각의 간단한 식사
- 약 15분의 짧은 식사 시간
- 전 국민의 약 6%는 아침식사 안함
- 호텔의 아침식사: 커피나 주스, 크로와쌍
- 컨티넨탈 스타일: 영국 사람들이 부르는 프랑스의 아침식사

3) 저녁식사
- 일찍 퇴근하여 온 가족이 만찬을 즐김
- 친구나 이웃을 초대하기도 함

참고 자료

없음