한식뷔폐 레스토랑 이용고객의 추구가치 분석

목차

1. 개요
1) 정의
2) 외식산업이란?
3) 외식산업의 추이
4) 국내의 패밀리레스토랑

2. 본론
1) 한식 뷔페 레스토랑
2) 뷔페 레스토랑의 특성
3) 뷔페 레스토랑의 분류
4) 한식 뷔페 레스토랑의 특성
5) 뷔페 레스토랑 선택속성
6) 소비자 가치
7) 수단-목적 연결 이론
8) Laddering 기법
9) Laddering 분석 절차

3. 결론
1) 연구결과
2) 고객들의 선택속성

본문내용

외식산업은 포괄적 의미에서 서비스 산업으로부터 환대산업, 관광산업, 식품산업과 유통산업에 이르기까지 다양한 산업들과 깊은 관련성을 가지고 있다. 현대 외식은 대중들의 사회적, 경제적 여건 변화에 따라 다양해지고 있다. 식당고객의 욕구는 차별화 된 상품, 시설, 분위기 및 색다른 외식경험을 추구하고 있다 .

<중 략>

1980년 초반 최초의 패밀리레스토랑 코코스(CoCo’s)가 도입되었고 1990년대 미국계열의 패밀리레스토랑이 대거 출현하고 질적, 양적으로 성장하였다. 하지만, 최근 패밀리레스토랑이 계속된 경기침체와 외식트렌드의 변화, 중기적합업종 지정에 따른 출점 제한 등의 요인으로 패밀리레스토랑이 몰락하는 가운데 한식뷔페 레스토랑이 새로운 트렌드로 자리잡고 있다.

<중 략>

소비자의 동기를 이해하기 위하여 미리 정해진 가치목록을 이용하기 보다는 세밀한 질적 심층조사 방법 (in-depth qualitative method)을 사용, 단순히 소비자의 의사결정의 선택결과(cho

참고 자료

없음