베트남 [Vietnam]음식문화의 이해

소개글

역사적으로 외세의 잦은 침입과 전쟁으로 인해 많은 영향을 받았다. 중국의 복속시대를 통해 약1000년간 유교,불교사상이 도입되어 많은 영향을 미쳤고, 그 후 1860년 프랑스에 식민지화 되면서 가톨릭 문화와 유럽의 음식문화가 도입되어 프랑스식의 생활양식을 선호하였다. 베트남은 동남아시아 국가들 중 서구화된 음식문화를 가장 많이 가지고 있는 국가이다

목차

1. 국가정보
2. 국기정보 : 금성홍기
3. 베트남인들의 특성
4. 프랑스 식민시대의 영향
5. 베트남의 역사
6. 베트남 식문화의 형성배경
7. 베트남 음식의 특징
8. 생선장의 원조, 느억맘
9. 음식종류
10. 대표 음식들
11. 식사예절 : 식사 전, 도중
12. 음주문화
13. 국내 베트남 음식 프랜차이즈

본문내용

베트남의 농업은 중국의 영향을 받게 되면서 본격적으로 발달하게 되었는데, 쌀을 경작하는 법, 소를 이용하는 방법,수로를 이용하여 물을 공급하는 방법 등은 중국 남부 농경문화의 영향을 받았으며, 멥쌀과 찹쌀 등을 다양한 요리에응용하고 있다.
중국 음식 문화의 영향으로 젓가락을 사용하며 조리법도 주로 기름에 볶는 요리가 많다.
또한 프랑스의 음식 문화의 영향으로 서구적인 식재료를 많이 사용한다.
그 예로는 바게트 빵, 아스파라거스, 청대콩, 샐러드, 피클 등이 있다.
메콩강의 영향으로 세계 최대의 곡창 지역중 하나인 베트남은 쌀을 이용한 요리가 많다.
쌀의 생산량이 많은 베트남은 주로 안남미 종이 주를 이루고 있으며 밥 이외에도 쌀국수, 쌀만두, 라이스페이퍼 등 여러 쌀 요리를 먹는다.

베트남요리는 가까운 태국요리와 향채를 사용한다는 점에선 비슷하나, 기름을 적게 사용하여 주로 담백한 맛이 나는 요리가 많아 우리의 입맛에 맞는 요리가 많다

Pho
쌀로 만든 국수를 주로 쇠고기나 닭고기를 넣고 푹 고아낸 따뜻한 육수에 넣고 고기 고명, 라임즙, 고수, 느억맘 (액젓) 등을 기호에 따라 첨가해 먹는 베트남의 쌀국수 요리

참고 자료

없음