특성차이검사 순위법

소개글

대학 과제 리포트 입니다.

목차

1. 목적
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰

본문내용

목적
특성차이검사는 식품의 여러 가지 관능적 특성 중 주어진 특성에 대하여 시료들 사이에 차이가 있는지, 있다면 차이가 어느 정도 있는지를 평가하는 검사, 순위법은 세 개 이상의 시료를 제시하여 주어진 특성이 제일 강한 것부터 순위를 정하게 하는 방법으로 강도가 가장 큰것이나 또는 작은 시료를 선택하거나 좀더 자세한 평가를위해 일차적으로 사용한다. 순위법은 검사시간이 절약되고 많은 시료를 평가할 수 있다.

재료및방법
1. 실험재료
종이컵, 설탕물(0.01/0.05/0.02/0.1), 물
2. 실험방법
① 가능한 모든 검사물을 동시에 제시 혹은 연속적으로 제시
② 패널 요원은 임의의 순서로 제시된 시료를 순위에 따라 재배열
③ 같은 시료 set를 한번 또는 여러 번 제시 가능

참고 자료

없음