[미국 외식산업의 역사] 미국의 외식산업 발달과정(발전과정)

목차

I. 1950년대
II. 1960년대
III. 1970년대
IV. 1980년대
V. 1990년대

본문내용

미국 외식산업의 발달
미국 외식산업의 역사적 시발점은 1827년 창업된 델모니코사라고 말할 수 있다. 1874년 종교문제로 프랑스로부터 미국에 망명한 장 바티스트 길베르트 파이파를 통하여 식당이란 용어가 처음으로 도입되었다.

1. 1950년대
본격적인 외식산업으로서 성장을 거쳐 공업화 단계를 밟게 된다. 큐에스씨를 근간으로 하는 맥도널드의 출현 외식산업 전 부분에 걸쳐 혁신적인 경영관리체계를 이룩하였다.

2. 1960년대
다점포 전개를 시발로 하여 성장기업의 등장과 프랜차이즈사업이 급성장하였다. 프랜차이즈 시스템의 도입으로 다점포 경영이 확립된 시기이며 오늘날까지도 명떨치고 있는 타코벨(Taco bell), 아비스(Arby's), 롱 존 실버(Long Jo Silver), 랍스터(Red Lobster) 등도 이 시기에 탄생했다.

3. 1970년대
해외진출이 본격적으로 이루어져 외식산업의 국제화가 이루어지고 패스트푸드 점포의 이원화(소형화와 좌석을 도입한 대형화)가 이루어져 전 세계 외식산업이 급속도로 보급 되었다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011