효소 활성 관찰

목차

1. Purpose
2. Materials
3. Methods
4. Results
5. Discussion
6. Projects
7. Reference

본문내용

4. Purpose : 살아있는 세포에서 효소의 활성을 관찰하고 효소 활성의 적정 온도를 알아본다.

5. Material : 감자추출물, 시험관, 자, 수돗물, 막자사발, 3%과산화수소, boiler, 거름종이

6. Method :
<감자추출물 내 카탈라아제의 활성 확인>
1. 막자사발을 이용하여 감자추출물을 준비한다.
2. 감자추출물에 물 5ml을 첨가하여 더 빻은 후 액체만 취한다.
3. 과산화수소2ml에 감자 추출물을 넣고 변화를 관찰한다.

<온도에 따른 카탈라아제의 활성 측정>
1. 다른 4개의 시험관에 과산화수소 2ml을 넣는다
2. 과산화수소가 든 각 시험관을 각각 얼음이 든 비커, 상온의 물,
37℃의 물, 끓는물에 5분간 넣어둔다.
3. 5분 후 각 과산화수소에 감자추출물을 넣는다.
4. 1 분 후 각 시험관의 거품 층 두께를 잰다

<중 략>

9. Projects:
1) 효소의 특성에 대해 조사하시오.
효소는 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 각 종류의 효소의 이름은 대개 -아제(-ase)로 끝난다.
효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동한다. 하지만 특이한 생명체의 효소들은 극한 조건(예: 섭씨 72도, pH 2의 강한 산성 상태 등)에서도 작동할 수 있다.
단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문이다.

참고 자료

효소 http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EC%86%8C, http://100.naver.com/100.nhn?docid=174484
카탈라아제 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=431476, http://100.naver.com/100.nhn?docid=150522
아밀라아제 http://100.naver.com/100.nhn?docid=104826
리파아제 http://100.naver.com/100.nhn?docid=57607