블루베리의 영양성분 및 항산화·항아세틸콜린에스터레이즈 활성
* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.
서지정보
ㆍ발행기관 : 경상대학교 농업생명과학연구원
ㆍ수록지정보 : 농업생명과학연구 / 48권 / 4호
ㆍ저자명 : 조유나, 진동은, 정지희, 김현주, 최성길, 허호진
ㆍ저자명 : 조유나, 진동은, 정지희, 김현주, 최성길, 허호진
목차
초록ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
2.1 실험재료 및 추출물의 제조
2.2 무기성분 분석
2.3 아미노산 분석
2.4 지방산 분석
2.5 유리당, 비타민 C 및 총 페놀성 화합물 함량 분석
2.6 항산화 활성
2.7 AChE 저해 활성 및 Enzyme kinetics
2.8 통계처리
Ⅲ. 결과 및 고찰
3.1 무기성분 함량
3.2 아미노산 함량
3.3 지방산 조성
3.4 유리당, 비타민 C 및 총 페놀성 화합물 함량 분석
3.5 항산화 활성
3.6 AChE 저해 활성 및 Enzyme kinetics
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 감사의 글
» Literature cited
한국어 초록
고부가가치 식품 산업에서 블루베리의 산업적 활용 가능성을 확인하고자 주요 영양성분 분석, in vitro 항산화 활성, 그리고 아세트콜린에스터레이즈 (AChE) 효소 저해 활성을 연구하였다. 블루베리에 포함된 주요 미네랄 중 칼슘이 가장 풍부한 것으로 분석되었고, 아미노산은 주로 aspartic acid와 glutamic acid로 구성 되었다. 지방산의 분포는 76.78%의 포화지방산과 23.21%의 불포화 지방산으로 구성되었으며, vitamin C는 22.48 mg/100 g으로 분석되었고 주요 유리당으로서는 과당과 포도당이 검출되었다. 생리적인 활성 효과를 확인하고자 블루베리의 에탄올 추출물을 염산, 에틸아세테이트, 그리고 산성메탄올을 이용하여 분획하였다. Total phenolics 함량은 각각 1.65, 2.31 그리고 4.45 mg of GAE / g 어었으며, in vitro 항산화 효과로서의 FRAP assay와 MDA 생성 저해 효과는 안토시아닌 분획물에서 농도 의존적으로 증가하였다. 또한 에탄올 추출물, 비 안토시아닌 분획물 그리고 안토시아닌 분획물에서 모두 AChE 활성을 억제하는 것으로 나타났으나, 특히 블루베리의 안토시아닌 분획물에 의해 억제되는 양상이 우수한 것으로 확인되었다. 결과적으로 다양한 영양성분을 포함하는 블루베리의 안토시아닌 분획물은 우수한 in vitro 항산화 효과와 AChE 저해 활성을 가지는 것으로 확인되었다.영어 초록
The nutritional composition, antioxidant, and anti-acetylcholinesterase (AChE) activities of blueberry (Vaccinium virgatum) extract were investigated. A calcium was the most abundant among minerals in blueberry. Amino acids were mainly composed of aspartic acid and glutamic acid. Distribution of fatty acids was 76.78% in saturated fatty acid and 23.21% in unsaturated fatty acid. Vitamin C was 22.48 ㎎/100 g, and principal free sugars were fructose and glucose. Based on a bioactivity-guided isolation principle, ethanolic extracts of blueberry were fractionated to separate fractions of HCl, ethylacetate, and acidic methanol. Total phenolics were 1.64, 2.31, and 4.45 ㎎ of GAE /g, respectively. Ferric reducing antioxidant power (FRAP) and malondialdehyde (MDA) inhibitory activity of the anthocyanin fraction were increased in a dose-dependent manner. In addition, we examined the effect of various fraction on acetylcholinesterase (AChE) inhibition, and our data showed that the AChE was inhibited by the anthocyanin fraction of blueberry. The results suggest that anthocyanin fraction from blueberry has excellent antioxidant and AChE inhibitory activities.참고 자료
없음태그
이 자료와 함께 구매한 자료
- Report 식품화학 항산화 5페이지
- 항산화에 대한 레포트 6페이지
- 기능성 식품 - 항산화 13페이지
- 마시는 차에 함유된 카테킨의 항산화 능력 17페이지
- 블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리 19페이지
"농업생명과학연구"의 다른 논문
- 경사지 밭 토양유실량 저감을 위한 실트펜스와 식생밭두렁의 현장포장 실험12페이지
- 30년간 숙성시킨 된장의 품질 특성 및 항산화 활성 평가19페이지
- 옥수수 사일리지 제조 시 세절 여부와 TMR 배합시간에 따른 젖소 TMR의 물리적 유효 NDF 함량..11페이지
- SLA class Ⅲ 영역의 Haplotype 특성과 Linkage disequilibrium (L..11페이지
- Rsb 분석법을 활용한 칡소의 선발신호 탐색 연구10페이지
- GWAS를 이용한 간경화 수치와 후보유전자 BCL11B의 관련성 분석9페이지
- 한우 암소집단의 혈통구조 및 근교계수 분석10페이지
- 섬유소분해 효소의 급여수준 및 급여시기가 한우 거세비육우의 사료효율과 도체특성에 미치는 영향12페이지
- 당밀 첨가수준에 따라 발효된 팽이버섯 수확 후 배지의 화학적 조성 및 반추위내 in situ 분해율9페이지
- 재래돼지 순종돈과 재래돼지와 듀록 교잡종의 성장특성 평가를 위한 성장곡선 모수 추정9페이지