A+받은 패밀리레스토랑 PPT

목차

Ⅰ. 서론
1. 외식산업과 패밀리 레스토랑의 정의
2. 외식산업의 특성

Ⅱ. 본론
1. 외식 산업과 패밀리 레스토랑 산업의 현황
2. 연도별 시장점유율
3. 패밀리 레스토랑 매출액 추이
4.기업집중도 분석

Ⅲ.결론
1. 환경변화 요인분석
2. 패밀리 레스토랑 시장의 전망 및 개선점

본문내용

외식산업의 정의
- 식사와 관련된 음식, 음료,주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직/간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업

패밀리 레스토랑의 정의
-외식산업의 종류 중 기업형 외식에 해당됨
-브랜드화 된 대기업의 직영 및 가맹점 형태임

Ⅰ-2. 외식산업의 특성
생산부분의 자동화 한계로 인해 인적 의존도가 높은 노동집약산업
영업실적이 입지여건에 따라 차이가 나는 높은 입지의존성
소비자의 라이프 스타일에 영향을 받는 사업
시간적 제약과 수요예측의 불확실성
완성품의 재고는 없으나, 식자재의 보존기간이 짧아 부패 위험성이 높음

외식산업은 인적 구성요소의 비중이 크고, 인적 영업활동에 의존하기 때문에 서비스 사업중에서도 대표적인 인적 서비스 사업이다.
여타 산업에 비해 입지여건에 따라 영업실적이 크게 차이가 나는 입지 의존성 산업이다.
점포의 위치에 따라 매출액에 영향을 받게 되므로 업소의 위치를 최우선으로 하는 입지 사업적 특성을 가지고 있다.

참고 자료

류현석, 「패밀리 레스토랑의 선택 요인에 관한 연구」, 숙명 호스피탈리티 경영전문대학원 석사학위 논문, p.14~17, 2013
김현미, 「서비스 청사진을 활용한 패밀리레스토랑 서비스 공정분석」, 경기대학교 대학원 석사학위 논문, p.22~24, 2013
김은실, 「패밀리레스토랑의 브랜드 선호도와 BI응용시스템의 상관관계 연구」, 성균관대학교 대학원 석사학위 논문, p.13, 2009
주간조선, 2015.05.25일자
NEWSPIM, 2011.11.02일자
주간조선, (http://weekly.chosun.com/)
국회도서관, (http://www.nanet.go.kr/main.jsp)