식중독

목차

1. 학교급식 현황(학교보건 문제에서 식중독이 중요한 이유?)
2. 식중독의 정의
3. 식중독의 분류
4. 식중독의 원인
5. 식중독을 일으키는 균과 증상
6. 학교급식 문제/ 대책
7. 진단 및 검사
8. 경과 및 합병증
9. 치료 및 간호
10. 예방
11. 참고문헌

본문내용

1. 학교문제에서 식중독이 중요한 이유?
학교급식 실시 현황
<2013.2.28 기준>
급식 학교 수
◦ 전국 초‧중‧고‧특수학교 전체 11,520개교에서 100% 급식 실시
※ 급식실시 학교 수 : (‘09) 11,303개교 → (‘10) 11,389개교 → (‘11) 11,476개교
◦ 급식운영 형태
- 직영급식 11,246교(97.6%) : 단독조리 8,636교(76.8%), 공동조리 2,610교(23.2%)
- 위탁급식 274교(2.4%) : 교내조리 219교(79.9%), 외부운반 55교(20.1%)

급식 학생 수
◦ 1일 평균 671만명 급식(전체학생 대비 99.5%)
※ 급식이용 학생 수 : (‘09) 734만명 → (‘10) 718만명 → (‘11) 697만명 <전체 학생수 감소>
◦ 교당 평균 급식학생수 : 582명

섭취장소별로 보면 전체 환자 수 대비 집단급식소 66%, 음식점 18%, 기타 16% 등 이었으며, 특히 학교급식소의 식중독 환자는 2,304명으로 전체 식중독 환자의 40%를 차지하였고, 음식점에서 발생한 건수는 전체 발생건수의 49%를 차지함.

<중 략>

6. 학교 급식의 문제
학교급식의 운영상 문제
1) 학교급식에 대한 인식 부족
학교 급식에 대한 사회적 인식 부족으로 학교급식은 교육적인 필요나 청소년의 건강증진 보다는 편리성을 우선시하는 측면에서 정책적으로 도입되어 위탁급식을 하는 학교가 급식운영관리 일체를 업체에 일임하는 경향으로 학교는 업무부담 등을 이유로 지도․감독이 미흡하다. 일부 업체는 이익 창출을 위해 저급한 식재료를 사용하여 부실한 급식 운영으로 식중독 사고 및 비리가 발생하는 등 많은 문제점을 야기 시킨다.

2) 학교급식 소요재원의 확보가 어렵다.
목표기간 내 한정된 예산으로 기본적인 시설‧설비만 갖춘 경향으로 10년 전에 설치된 4천여 학교 급식시설의 현대화에 8천억원 이상의 경비가 소요된다. 또한 재정 부족, 구조조정 등을 이유로 인력지원이 미흡하며 다른 나라에 비하여 학부모의 학교급식 경비부담 비율이 크게 나타난다.

참고 자료

교육인적자원부, 학교 급식 개선 종합대책(2007-2011년)
대한민국 식품위생법, 식품위생법시행령, 식품위생법시행규칙
식품안전관리지침
식약청
e-나라지표
식중독 예방 대국민 홍보 사이트 (http://www.mfds.go.kr)
식품의약품안전청 (http://www.mfds.go.kr)
서울아산병원 (http://medical.amc.seoul.kr/medservice)
서울대학교병원 (http://www.snuh.org)
국가건강정보포털 (http://health.mw.go.kr)