[유제품] 유제품 정의 유제품 종류, 유제품 특징, 유제품 영양

목차

1. 유제품이란?
2. 유제품의 종류 및 특징
3. 유제품과 영양
4. 기 타

본문내용

유제품의 종류와 특징
▷ 우유
- 비타민 A, B, E, K와 B군 등 인체에 필요한 114가지 영양소를 골고루 포함
- 하루 500ml 섭취시 권장 칼로리의 12.4% 단백질은 31.3% 칼슘 75%를 충족
-다른 제품에 비해 칼슘 흡수율이 뛰어나다.

▷ 버터
- 우유의 지방분을 분리, 수집하는 과정을 거쳐 가공된 유제품.
- 칼로리가 높으며 소화흡수율이 98%로 아주 좋기 때문에 유아의 발육, 병약자의 영양보급에 알맞다.
- 요리에 사용할 경우 풍미를 더하며 부드러운 식감 제공.

▷ 치즈
- 단백질과 지방이 20-30%씩 함유되어있는 주성분으로 무기질, 비타민A,B2의 훌륭한 공급원
- 단백질은 숙성중에 분해되어 소화가 좋은 형태로 되어있다.
- 치즈의 단백질 속에 아미노산 메티오닌은 간장의 움직임을 강화하는 작용이 있고 알코올 분해를 원활하게 해줌

참고 자료

없음