영양상태의 평가와 판정
- 최초 등록일
- 2015.06.23
- 최종 저작일
- 2015.02
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목차
1. 영양 상태의 평가 및 판정의 정의와 목적
2. 영양 상태의 평가, 판정법
3. 생화학적 조사
4. 식사 섭취 조사
본문내용
영양 상태의 평가, 판정이라는 것은 임상조사, 신체계측, 생화학적 조사, 식사 섭취 조사 등에서 얻은 정보에 따라 개인 혹은 특정 집단의 영양 상태를 평가, 판정하는 것이며 그목적은 다음과 같다.
영양 상태 이행 과정의 평가 및 판정
적정한 영양 관리 계획 작성을 위한 정보 제공
재평가에 따른 효과의 평가
성과의 예측
식품 영양의 질적 평가
영양 상태의 이행 과정은 생화학적인 변화가 일어나고 이어서 생리학적 변화가 일어남 : 가역적(영양 관리에 의해 유지 및 회복 가능)
영양소 결핍 상태로의 이행과정
1.식사로 섭취하는 영양소의 불충분한 상태 : 식사 섭취 조사
2.저장 조직 중의 영양소가 저하된 상태 : 생화학적 조사
3.체액 중의 영양소가 저하된 상태 : 생화학적 조사
4.조직의 기능이 저하된 상태 : 신체계측, 생화학적 조사
5.영양소에 관련된 효소 활성의 저하 : 생화학적 조사
참고 자료
없음