[식중독 예방방안] 식중독에 대한 이해와 식중독 발생현황 및 식중독 예방방안, 식중독 문제, 식중독 원인, 식중독 대처

목차

1. 식중독의 정의
2. 식중독의 분류
3. 식중독의 발생현황
4. 식중독의 예방

본문내용

1. 식중독의 정의

법령상 정의
: 식중독이란 식품의 섭취로 인해 인체의 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생하였다고 판단되는 감염성 또는 독소형 질환

세계보건기구(WHO)의 정의
: 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환

<중략>

3. 식중독의 발생현황

학교(직영), 음식점에서의 식중독 발생 원인

학교(직영)의 경우 노로바이러스, 병원성대장균이 주요 원인

음식점 의 경우는 살모넬라, 병원성대장균, 황색포도상구균, 노로바이러스
가 주요 원인

감염원인 : 조리 온도 불충분, 교차오염, 개인 위생불량, 사람간 2차 감염 등

참고 자료

없음