비타민 K의 구조와 성질, 생리기능 등

목차

1. 비타민 K의 구조와 성질
2. 비타민 K의 생리기능
3. 비타민 K의 흡수와 대사
4. 비타민 K의 결핍증
5. 비타민 K의 독성
6. 비타민 K의 권장량
7. 비타민 K의 급원식품
8. 참고문헌

본문내용

1. 비타민 K의 구조와 성질
- 비타민 K는 퀴논류에 속하게 되는 황색의 결정체를 지니고 있는 화합물이게 된다. 자연계에서 비타민 K1과 비타민 K2가 있게 되며, 비타민 K1의 경우에는 식물에서 합성이 됨을 보이게 되고, 비타민 K2의 경우에는 미생물의 대사산물로서 장내의 박테리아에 의해서 합성이 됨을 보이게 되며 비타민 K1에 비해서 75%의 활성을 가지게 됨을 보이게 된다. 비타민 K3는 자연에서는 존재를 하지 않게 되고, 합성이 된 형태이게 된다.

2. 비타민 K의 생리기능
- 비타민 K는 혈액의 응고에 관여를 하게 된다. 비타민 K는 프로트롬빈 전구체 분자의 내의 글루타민산 잔기와 카르복시화를 활성화를 시키게 되며, 프로트롬빈은 활성형이게 되는 트롬빈으로서 전환이 되게 되고, 트롬빈은 혈액의 응고에 대한 기초가 되는 피브린의 형성에 필요하게 된다.
비타민 K는 또한 뼈의 단백질에 대한 합성에 참여를 하게 됨을 보이게 된다. 뼈 단백질의 합성 속도는 비타민 D에 의해서 조절이 됨을 보이게 되나 비타민 K가 없이는 뼈는 무기질에 결합을 할 수가 없게 되는 비정상적인 단백질을 생성을 하게 된다.

참고 자료

식사요법(2006), 저자 : 김은숙 외 5명, 출판사 : 교문사
리빙토픽 영양과 식생활(2011), 저자 : 이미숙 외 10명, 출판사 : 교문사
식생활과 건강(2014), 저자 : 한정순 외 3명, 출판사 : 지구문화