비타민 B2와 니아신

목차

1. 비타민 B2
2. 니아신
3. 참고문헌

본문내용

1. 비타민 B2
- 성장촉진인자로 오탄당인 리보오스에 여러 개의 고리를 가지고 있는 구조가 결합이 되어져 있는 것을 보인다.

1) 생리기능
- 리보플라빈은 두 가지 조효소 형태인 플라빈 모노 뉴클레오티드(FMN)와 플라빈 아데닌 디뉴클레오티드(FAD)로 되어져 있다. 체내에서 일어나는 산화, 환원 반응의 조효소로서 작용을 하게 되어 포도당, 아미노산, 지방산이 에너지를 생산을 하도록 하여야 한다.

2) 흡수와 대사
- 식품 속의 리보플라빈은 FMN, FAD 형태로서 단백질과 결합을 하여 존재를 하게 된다. 위에서 위산에 의해서 단백질과의 결합이 끊어지게 되고, FAD, FMN은 소장의 윗부분에서 피로인산 분해효소와 인산 분해효소에 의해서 리보플라빈으로서 전환이 된 후에 흡수가 됨을 보인다.
혈액 내의 리보플라빈의 일부는 혈장알부민과 결합이 되어 운반이 되나 대부분은 면역글로불린과 결합이 되어 운반이 됨을 보인다. 리보플라빈은 소량이 담즙과 땀을 통해서 배설이 되고 대부분은 리보플라빈의 형태로서 소변을 통해서 배설이 된다.

참고 자료

식사요법(2006), 저자 : 김은숙 외 5명, 출판사 : 교문사
리빙토픽 영양과 식생활(2011), 저자 : 이미숙 외 10명, 출판사 : 교문사
식생활과 건강(2014), 저자 : 한정순 외 3명, 출판사 : 지구문화