한국 외식산업의 트렌드와 변화된 이유를 업종별로 서술하세요.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 커피숍
2. 치킨
3. 패밀리 레스토랑
4. 한식뷔페

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
외식산업은 일정한 장소에서 식음료를 유형이나 무형의 서비스와 함께 특정 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적 목적으로 제공하는 사업체들의 집합으로 표준화, 과학화, 메뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖춘 외식업체를 뜻한다. 오늘날, 소비자들의 욕구가 점점 거세지면서 외식업체간 치열한 경쟁에서 살아남기 위해 많은 변화를 가져오며 진화 하고 있다. 본론에서는 한국 외식산업시장의 현황과 한국 외식산업이 변화된 이유를 자세하게 서술해 보겠다.
Ⅱ. 본론
대한민국 국민의 평균소득이 증가하고 여가시간이 늘어남으로 외식에 있어서 식생활 욕구변화로 고급화가 되고 있다. 사회적 요인으로 이혼증가와 함께 독신자도 늘어났으며 맞벌이부부의 증가, 여성의 사회진출로 택배음식이나 간편식의 외식산업도 증가하였다. 문화적 요인으로는 외식에 대한 가치관의 변화, 식생활 패턴의 변화, 고객의 욕구 변화, 문화생활의 증가, 외식산업종사자의 직업의식개선, 전통음식의 상품화, 사회구성원의 가치관의 변화로 자연스럽게 삶의 질과 행복을 추구하길 원하는 문화생활을 향유하게 되었고 그와 더불어 외식의 흐름을 많이 발전시켰다.

1. 커피숍
농림축산식품부의 자료에 따르면 국가별 1인당 커피 소비량은 핀란드, 노르웨이, 덴마크, 스웨덴 등 주로 유럽 국가로 나타났으며, 한국은 소비량이 2008년 1인당 2.91kg에서 2011년 3.38kg으로 4년간 약 17%가 증가하여 다른 국가에 비해 증가폭이 큰 것으로 나타났다. 또한 커피의 소비빈도도 소비량과 마찬가지로 꾸준히 늘어나고 있는데, 2007년에는 1주일에 약 8회 정도 커피를 마셨었는데, 2013년에는 12.3회로 그 빈도가 증가한 것으로 나타났다.
특히, 커피는 단일 음식 중에서 주당 소비빈도가 12.3회로 가장 높은 품목으로 나타났으며, 배추김치(11.8회), 쌀밥(7회) 보다도 더 자주 먹는 것으로 조사되었다.
국내 커피믹스 시장은 그 규모는 다소 감소하고 있지만, 커피전문점 커피의 영향으로 맛의 다양화(카푸치노, 바닐라 라떼 등), 형태의 다양화 등으로 꾸준히 시장에 대응하고 있는 것으로 나타났다.

참고 자료

없음