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외식업체에서의 메뉴와 메뉴판을 활용한 성공적 마케팅 사례분석

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최초 등록일
2015.04.22
최종 저작일
2015.03
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목차

1. 서론

2. 본론
1) 메뉴
2) 메뉴판
3) 메뉴와 메뉴판

3. 결론

본문내용

해태제과의 상품 ‘허니버터칩’의 인기는 몇 달이 지난 지금도 식을 줄 모르고 상승하고 있다. 허니버터칩이라는 제품 자체의 인기도 인기지만 더욱 관심이 집중되고 있는 것은 허니버터, 즉 꿀과 버터의 신선한 조합을 모티브로 한 제품명이라고 할 수 있다. 실제로 해당 과자를 먹어보면 꿀의 맛도 버터의 맛도 느낄 수 없다. 그저 약간 향긋한 설탕과 소금에 감자 칩을 굴린 것에 불과하다. 자매 품과 유사품으로 나오는 과자나, 지속되는 열풍에 숟가락을 얹으며 ‘허니버터’라는 이름을 달고 나오는 갖가지 메뉴들도 사정이 다르지 않다. 똑같은 이름을 건 신 메뉴들은 심지어 과자와도 맛이 영 딴판이다.과자의 맛 자체는 신드롬의 규모나 대중들의 기대치에 미치지 못한다는 평이 대부분이다. 순수하게 과자의 맛 때문에 나타난 현상은 아니라는 것이다. 딱히 특별할 것 없는 감자칩양념이 식품업계 전체를 뒤흔들어 놓은 것은 그 향긋한 설탕과 소금뿌린 감자 칩을 뭐라고 메뉴로 내어놓았는가, 그 신 메뉴에 대한 입소문이 얼마나 빠르고 강하게 퍼졌는가의 영향이 크다고 할 수 있겠다. 한 문장으로 정리하자면 과자계의 성공적이고 참신한 ‘메뉴’ 하나가 대한민국을 뒤흔들어 놓았다. 국어사전에서 정의하는 바에 따르면, 메뉴란 식사의 요리 종류이며, 메뉴판이란 식당이나 음식점 따위에서 파는 음식의 종류와 가격을 적은 판에 불과하다. 한 줄이 채 넘지 않는 말로 정리가 가능한 그저 그런 단어일 뿐이다. 그러나 앞의 ‘그저 그런’ 단어가 외식업체에서 사용될 때, 메뉴와 메뉴판이 가리키는 모든 것들은 국어사전의 정의보다 훨씬 더 큰 의미와 영향력을 지니게 된다. 경영자의 입장에서는 고객과 최초로 직접 마주하는 핵심 마케팅 도구라고 할 수 있기 때문이다. 본 글에서는 메뉴·메뉴판의 개발 및 활용을 통한 마케팅 사례 분석을 통해 마케팅 도구로서의 메뉴·메뉴판의 중요성 및 효용성에 대해 각각 분석하고 또 종합하며 글을 진행해보고자 한다.

참고 자료

중앙일보 http://life.joins.com/travel/news/article.asp?total_id=16747494&ctg=1100
http://blog.naver.com/sungwunhyun/220306400948
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